手撕饼查看源代码讨论查看历史
手撕饼属于饼类的一种，没有内陷，是通过将面饼在锅上反复烙做成的。在和面的时候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕饼，一般分为原味、奶香味、葱香味三中，中之杰也这样，手撕饼烙成之后口味劲道松软，回味无穷。[1]
制作材料
面粉、葱花、色拉油、五香粉、盐。
制作方法
1、将适量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入面粉搅和匀，用开水(以不烫手为佳30-40度)一点一点地添加，一边搅和面粉，待面粉搅和雪花小块状时，改用凉水继续搅和成软硬适宜的面团，盖上塑料布醒30分钟;
2、色拉油里放点盐、五香粉，如果喜欢吃微辣的就放点麻辣鲜酱或粉料拌匀;
3、醒好的面团切成大小一样的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，一层外一层里的叠起来就像折扇一样再卷起来，接着擀开;
4、平锅油热后把饼放下去煎，边煎边挤、挑反复翻面到两面金黄即可。