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手撕包菜檢視原始碼討論檢視歷史

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手撕包菜是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於湘菜系。此菜紅白相間,麻辣鮮香,爽脆清甜,除了可開胃增食慾外,還有美白祛斑、預防感冒和胃潰瘍等作用。以小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精雞精、生抽、高湯、醋等製作而成。[1]

做法

手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和選料都很簡單,是將包菜用手撕成片狀,以保持其原汁原味不流失,再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。

製作食材

包心菜(1隻,630克)、干辣椒(15隻)、花椒(1湯匙)、蒜末(1湯匙)、香菜(1棵)

油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)

製作流程

1、包心菜洗淨,掰去老葉,撕成片狀。

2、干辣椒切成丁,蒜頭剁成末。

3、燒熱3湯匙油,加入蒜末、干辣椒和花椒粒,改小火炒至香氣四溢。

4、倒入包心菜,開大火快炒至菜葉稍軟,略呈半透明狀。

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6、將炒好的包菜盛入盤中,放上香菜葉做點綴,便可上桌。

營養價值

營養信息

熱量:606.88大卡 、鉀:244.31毫克、磷:195.03毫克、膽固醇:104.43毫克、鈉:86.26毫克、脂肪:47.2克、維生素A:24.27微克

營養功效

殺菌 增強機體免疫功能 防癌抗癌 促進消化

食用指南

適合體質

適宜:氣虛質、平和質

禁忌:濕熱質、痰濕質、特秉質

適宜人群

肺胃發炎者少食

視頻

手撕包菜

參考資料