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早在台湾还是日据时期大正十四年(1925年)；现在的苏花公路在当时还是仅能步行的“东海徒步道”。德利豆腐店的开山祖师廖金火，从台北新店移居到花莲，跟著远房亲戚学做豆腐，清晨即起，开始忍受著蒸气、高温做豆腐，再挑著豆腐沿街叫卖。克勤克俭不但草创出德利豆干的事业；并以“德可润身、利足健民”的“德利”精神，为德利豆干奠定了永续经营的基石。

德利豆腐的精神，一代接一代，从第二代廖树根，第三代廖文雄，第四代现在负责人廖尧宇，代代相传，推陈出新，从豆腐、紫苏梅、白梅到调味豆干、剥皮辣椒，一棒接一棒。廖文雄作了多年豆腐后深深体会，做人要跟豆腐学，心要柔软；作事情就跟卤豆干一般，要卤得澈底，才会入味。

企业经营理念

【花莲德利豆干】店铺描述做人要像豆腐一样，心要柔软。做事要像卤豆干，卤到彻底，才会入味。^[1]

企业热销商品

德利豆干原图键结

【德利豆干】德利豆干的特色在卤得入味，这要归功于“陈年秘方卤汤”。廖家袓传这锅卤汤是纯中药炼成，豆干要先浸在卤汤内，卤上数个小时后，浸泡一夜后再调味加工，德利豆干最大的方便在于扩展海外市场，为了让海外游子一解乡愁，廖文雄利用真空包装，保持豆干原味，不论天涯海角，一样吃得到原汁原味的“德利豆干”。

德利白梅原图键结

【德利白梅】梅子，端看他的外表，你不会想到经过师傅巧思，就能创造出咸的、甜的、酸的、辣的各种不同滋味。雪白的葡萄糖衣包覆著采收的新鲜梅子，酸中带甜的“德利白梅”，是在民国六十年研发出来的产品，不仅是闲暇之馀解嘴馋的零嘴，还能提升食欲、帮助消化。

德利剥皮辣椒原图键结

【剥皮辣椒】 “剥皮辣椒”也是本店有名的招牌产品之一，由慈济早期资深委员“静宏”在精舍里研发出来，是精舍三道必备素菜，后经廖家第二代老板娘吴玉凤的精心改良研制出今天这一道闻名全省的花莲特产，剥皮辣椒是辣得恰到好处，剥皮辣椒有一则小故事，当时以油炸为辣椒脱皮，没想到，意外炸出一道名产，一口辣椒一口豆干，可以配饭，也可以当零嘴。