山本征治SEIJI YAMAMOTO查看源代码讨论查看历史

山本征治照片来自 MICHELIN GUIDE

山本征治 英文:SEIJI YAMAMOTO，1970年出生于日本香川县。

山本征治是香川县人，童年的他就喜欢跟著母亲一起做菜，更因此进入了料理学校就读，毕业后他发现自己并不适合在饭店的工作，在返乡路上阅读到日本料理大师小山裕久的著作，立刻买了前往德岛的车票，到“青柳”拜入小山的门下。

当时的他潜心钻研厨艺，关于未来的料理哲学也开始萌芽，他常反复思考：“虽然日本料理已经有前人累积下来的精确手法，但这个方法对食材真的是最好的吗？” 2003 年，33岁时，山本征治独立创业，山本征治在东京六本木开设了自己的餐厅“龙吟”， 34岁，他代表日本参加西班牙圣塞巴斯提安料理学会 “Congreso Lo Mejor de la Gastronomia VI”（第六届最高美食会议），头一次站上世界舞台，向全球名厨宣扬日本料理，站在台上的他强烈意识到，他要将日本料理的理论做得更好，非让全世界看到不可。^[1] 在 2008 年拿下米其林二星，于 2012 年勇夺三星并维持至今，同年他在香港开设海外第一家分店“天空龙吟”；两年后在台湾开设“祥云龙吟”。2016 年，他也被法国重量级的餐饮杂志《Le Chef》评选为全球百大名厨之一，也蝉连至今。