将太的寿司
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《将太的寿司》（将太の寿司）为漫画家寺沢大介[1]于1992年开始连载的寿司题材料理漫画，将太的寿司〜全国大赛篇〜和将太的寿司2 World Stage的漫画续集分别于1997年和2013年开始连载，所作3部漫画皆已完结。
目录
登场人物
凤寿司
- 关口将太（せきぐち しょうた）
- 主角，北海道小樽市巴寿司的长子，凤寿司的第六代第五位弟子。曾获得28届全国新人寿司大赛第一名。擅长直立返握，拥有绝技“圆的刀法”、“无我刀法”。
鲔鱼全席 (小樽比赛版) 鲔鱼瘦肉、酱油渍瘦肉寿司、鲔鱼山药泥军舰寿司、鲔鱼瘦肉铁火卷、葱鲔鱼铁火卷、鲔鱼头侧肉铁火卷、鲔鱼中段寿司、鲔鱼上段肉寿司、无筋鲔鱼上段肉寿司。 由于笹寿司已经买通了评审，即使有凤寿司老板的肯定，也没有得名。却也导致将太受到凤寿司老板的注目，邀请他到凤寿司学艺。
- 佐治安人（中士/さじ あんと）
- 凤寿司的第六代第三位弟子，将太的前辈。曾获得28届全国新人寿司大赛第二名。拥有绝对味觉，后接任凤寿司老板。
- 小畑慎吾（𬶭鱼仔/おばた しんご）
- 凤寿司的第六代第四位弟子，将太的好朋友。在全国大赛东京区第二回合遭淘汰出局，在大、小政离开后成为凤寿司师傅。
- 吾子飞男（あこ とびお）
- 凤寿司的第六代第六弟子，将太的晚辈。
- 凤征五郎（おおとり せいごろう）
- 凤寿司第五代传人，寿司界无人不晓的名人，受岩崎民次所托，接任全日本寿司协会会长。
- 藤田政二（大政/ふじた せいじ）
- 凤寿司招牌师傅，凤寿司的第六代大弟子，后独立在下北泽开设凤寿司分店。
- 冈村秀政（小政/おかむら ひでまさ）
- 凤寿司的第六代第二位弟子，后独立在谷中 (台东区)开设凤寿司分店。
- 富山雅子（とみやま まさこ）
- 负责凤寿司的接待工作，富山豆腐店的千金，小政的妻子。
- 凤八千代（电视版的姓名）
- 凤寿司的老板娘
- 凤小百合（电视版）
- 凤征五郎的养女
‘将太的寿司’寿司师父
- 清川参治郎
- 寿司玄老板，被称为“爱宕山天狗”。年轻时与凤征五郎一同在凤寿司修业，因为凤征五郎与店主千金相恋，导致参治郎误会凤征五郎靠裙带关系继承凤寿司遂愤而出走，在港区重新开店时陷害凤征五郎使凤寿司失去客人。但将太与流也比赛结果出炉时真相大白。
- 清川流也（きよかわ りゅうや）
- 寿司玄师傅，被称为“牛若丸”，拥有“小手返三手”绝技，擅长快捏寿司
- 下山铁雄（しもやま てつお）
- 芝浜鮨师傅，鉴定虾的高手。
- 绀屋碧悟（こうや へきご）
- 碧寿司老板兼主厨，家世渊博，资质也非常高，具有非同一般的实力，做出来的寿司令将太赞叹不已，直言每一道都没有缺憾。但人品非常不入流，甚至狂妄自大，常以下流手段逼迫对手放弃比赛，被寿司协会开除会籍后转战日本料理界，并凭著个人技术与不当手段迅速成为一家日本料理店的板前，在武藤鹤荣帮助下再次向将太发起挑战，并运用不当手段扫光货源并让将太右手受伤，但在将太不屈不挠下成功取得货源并习得小手返一手绝技反遭击败，并因为恶劣手段曝光遭驱逐出日本料理界。在全国大赛篇最后受将太奋战精神感动，重新作人。
- 奥万仓新一（おくまぐら しんいち）
- 矶银师傅，擅长刀工，对细工寿司非常在行，拥有绝技“鹿乃子刀法”。
- 木下藤吉（きのした とうきち）
- 银寿司师傅，‘米的名人’，非常擅长鉴定米，也很擅长制作手工海苔，对寿司各方面的知识非常广泛了解却不墨守成规，做出来的寿司与大胆做法往往令人赞叹。
- 清水哲也（鲔鱼哲/しみず てつや）
- 寿司金师傅，后脱离自立门户，接手大和寿司并改名“初美寿司”，具有鉴定鲔鱼的眼力，在鲔鱼方面的知识及手艺，无人能出其右，又被称作“鲔鱼哲”。
- 武藤刚（むとう つよし）
- 武藤鹤栄的儿子，从小接受武藤鹤栄严格的料理训练，15岁成为寿司名店“山中”的师傅，比将太还要早作出萝卜鲑鱼卵军舰卷。
- 大年寺三郎（东北之龙/だいねんじ さぶろうた）
- 寿司传说名厨，对于寿司的素材与料理方面的知识非常渊博，由于体型壮硕，拥有惊人的臂力，能作出其他人无法模仿的切法，也能徒手去抓连渔夫都无法抓到的鱼类。人称东北之龙。
- 继凤寿司凤征五郎、拍手小安从寿司会长一职退休后，将太、佐治都无意担任会长一职，则由大年寺三郎出任寿司会长。即使经过多年，雄壮的体格依然不减当年。
- 高山信一郎（たかやま しんいちろう）
- 雅子的未婚夫，想骗取雅子家土地，被秀政以豆腐青花鱼寿司击败。
- 河谷英则
- 东京都练马区奈良寿司师傅。
- 小松原真树
- 人称“阿修罗的真树”，东京都新宿区寿司滨师傅。
- 晴奈裕次
- 东日本寿司研究会会长，东京都墨田区御桂寿司师傅。
- 黒川哲也（くろかわ てつや）
- 笹寿司师傅（电视版）
- 鬼村龙二（おにむら りゅうじ）
- 笹寿司师傅（电视版）
故事大纲
将太的寿司
为了照顾家计，关口将太在父亲病倒后，决定休学到寿司店“凤寿司”当学徒。虽然经过了一年多的时间，将太仍只是在店中当送外卖及清洁的杂务工作，仍未有机会站上调料台。虽是如此，将太并没有灰心，每晚在员工宿舍中不停练习制作寿司的技术。直到有一天，在学校中曾暗恋将太的女同学要结婚了，将太拼命为她做出了一份寿司，并且给予她最大的祝福。同时，将太的寿司师傅生涯正式艰苦地开始了。
将太的寿司〜全国大赛篇〜
终于到了寿司师傅新人赛之全国大赛当天，将太除了面对师兄佐治安人及大年寺之外，还有一个强劲的对手，也就是来自大阪的代表－阪田利人。在第一道课题的刀工比赛和第二道课题的蛋寿司中，将太居于优势的情势突然有了重大的转变。
将太的寿司2 World Stage
关口将太与佐治安人对决后二十年，佐治成为凤寿司的老板，受托邀请将太担任全国寿司协会会长遭拒，将太还拜托安人让儿子关口将太朗去凤寿司修业。将太朗常跟前辈佐治将太起争执，但因为佐治将太是安人的儿子，安人也拿他没辄。法国人寿司师傅大卫杜卡斯放话要在半年之内消灭日本的寿司，佐治将太在看过他的作品后，决定去巴黎闯荡。