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寿桃包 原图链接 搜狐网

寿桃包，或称寿桃，地方面食，属于莲茸包的一种。在江南地区广为流传。在传统的称谓上，用以寿宴的寿桃包称为寿桃；用于白事的类似包子称为寿包。但时至今日，香港不少酒家业界，乃至普罗大众，已混淆两者的称谓，不时将两者皆简称为寿包。一种包子点心，也常做为小吃。

外形

通常是白色包身，顶部表面表面染上粉红点或浅粉红色，中间占半长度有微微直纹，包身一边尖细，以模仿桃的形状，用于寿宴。

色泽明亮，造形逼真，口感暄软且具有桃的香味。

用料

主料：酵面。辅料：豆沙馅。

配料：碱，可可粉，红色素，菠菜汁。

做法

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1. 将酵面入碱，饧后均匀的分成若干小块，擀成皮，包入豆沙，收口成球形。
3. 在球形上捏成尖，用骨板侧压一道缝成桃形。用少量面和菠菜汁混合成叶子，贴在桃底部。
5. 上笼蒸制15分钟后，给表面撒上红色素。

特点

形似寿桃，松软甜香。

做法二

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原料：

1. 面粉100%，酵母0.5－0.8%，糖2－3%，泡打粉5%（可放可不放）水适量。　
3. 黄桃丁、吉士粉、白糖、熟面。　
5. 食用红色素少许。

制作方法：

1. 将原料1中的材料加工成膨松面团，饧发备用。
3. 把黄桃丁、吉士粉、白糖、熟面拌在一起加工成馅料备用。
5. 把和好的膨松面团揉光滑，摘成30克大小的剂子，然后包入馅心15克，捏好口，收口朝下放置。在坯子顶部略斜的位置，用手捏出一个尖，做成桃形的生坯。
7. 做好后饧分钟左右，放入笼屉内用旺火蒸10公钟即可。
9. 蒸熟后趁热在桃子中间对着桃尖压一条桃缝，再在桃尖弹一些红色素即成桃包。

特点：色泽明亮，造形逼真，口感暄软且具有桃的香味。