家常臊子面查看源代码讨论查看历史

家常臊子面

原图链接来自 搜狗 的图片

家常臊子面是陕西特有的一道民间传统面食，其面条必须手工擀制，

汤中加入、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成。

中文名家常臊子面

分 类面食

口 味汤味酸辣，筋韧爽口

主要食材猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐等

所需食材

猪瘦肉 250克，小葱 5根，辣椒末 5克，面条 500克，

酱油 适量，盐 适量，鸡精 适量

制作步骤

1、备齐食材

2、将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末

3、锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色。然后加入开水氽成汤，加入辣椒末和葱末。

4、将面条放入开水中煮熟，一般大火煮个2-3分钟就差不多了

5、将面条盛入碗中，滤掉多余的水，将臊子汤浇在面条上即可。

菜品特色

汤多面少，面条以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名，汤色又讲究：酸、辣、稀、汪、香，入口爽滑酸辣适中。

相关传说

臊子面历史悠久，清代已很驰名。陕西岐山地区的臊子面又名“嫂子面”，传说因西周文王而得名。

相传周文王年幼父母俱亡，一直靠嫂嫂抚养成人。有一次出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，

服过百药不见起色，数日卧床不起，嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，

文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念嫂嫂遂取名“嫂子面”