家常炒脆藕查看源代码讨论查看历史

脆炒藕丁 原图链接 下厨房网】

家常炒脆藕是一道以藕作为主要食材，以油、盐、葱、青椒、红椒、醋等作为辅料制作而成的菜肴。主要使用功效为补益气血，增强人体免疫力。适合老少人群。

中文名家常炒脆藕主要原料藕是否含防腐剂否主要营养成分铁、钙，植物蛋白质、维生素主要食用功效补益气血，增强人体免疫力适宜人群老少皆宜

简介

新鲜的莲藕非常脆嫩，藕的营养价值很高，富含铁、钙等

微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。烹饪时加上青红辣椒和葱花调味的同时，颜色也是更加的惹人喜爱。这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。

用餐人数：1-2人

食材

主料:2节莲藕

配料适量油、适量盐、适量葱、适量青椒、适量红椒、适量醋、适量味精

制作步骤

1. 准备好两节藕、辣椒等食材。
3. 莲藕两节去皮洗净，切成片，然后在凉水中浸泡几分钟。
5. 葱和辣椒切好备用。
7. 将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。
9. 锅中倒油7成熟时下葱花爆香。
11. 随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。7放入切好的辣椒。8最后加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

脆炒藕丁的做法

1. 鲜藕洗净去皮，藕的小孔可以用刷吸管的小刷子洗净。买的时候要选短粗肥的中间段，不要选那种又细又长的藕肠子。脆炒藕丁的做法
3. 姜切碎，小葱切葱花，葱白葱绿略分一下。因为家里有人一定要把姜挑出来，如果吃到姜末会原地爆炸，所以我切了比较粗的姜丝。
5. 藕切成小丁，清水中泡十分钟，泡出淀粉，口感更脆。
7. 泡好的藕丁滤干水分。
9. 炒锅内加油，油热放入姜丝和葱白炒香。
11. 放入滤干水分的藕丁翻炒三分钟，加入食盐调味。喜欢糖醋味的也可以调糖醋汁。我想吃藕的原味儿，所以只放了食盐。
13. 放入葱绿，再炒两分钟，出锅！
15. 清香爽脆的藕丁，空口吃也是极好的！

小贴士

这道菜以清脆和素烩为主，油不宜多放。