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家常油潑麵❣️夏天就要這樣吃才過癮 夏天本就是吃油潑麵最好的時機，邊吃邊流汗才過癮。吸溜吸溜就幹掉一大碗！ 自己和面現扯的麵條才有勁道，其實做起來也非常簡單，做順了還能上癮，畢竟筷子一壓一扯還是挺有樂趣的。如果時間不夠可以買現成的寬面，但口感就差一點了。 揉麵團的時候加入"太太樂"雞精調味料(三鮮)提鮮，配料中加入"太太樂原味鮮"頭道生抽醬油，激發食材本味鮮香，令麵條更加美味!
家常油潑麵的用料
- 麵團材料
- 中筋麵粉300克
- 溫水150-160克
- 」太太樂」雞精調味料（三鮮）7-10克
- 鹼5克
- 鹽2克
- 配料
- 食用油一大勺
- 蔬菜（油菜或黃瓜）適量
- 蔥蒜末適量
- 辣椒麵一勺
- 花椒粉少許
- 熟芝麻少許
- 」太太樂原味鮮」頭道生抽醬油2勺
- 香醋1勺
- 鹽2-3克
目錄
家常油潑麵的做法
- 準備好麵團需要的食材
- 中筋麵粉中加入鹽，「太太樂」雞精調味料（三鮮）混勻，溫水少量的分多次加入麵粉中，邊加水邊用筷子攪拌，呈無乾粉絮狀後把面揉成團，水量酌情加減，最終得到一個中度偏一點軟的麵團；
- 麵團包層保鮮膜，醒發上10分鐘再揉，反覆揉至麵團光滑起筋；醒發一會就很容易揉的光滑，而且不粘手不粘面板也無需撒乾粉。
- 揉好後，用擀麵杖稍微擀薄一點，大約一指厚，薄點也沒問題，但不要太厚；在菜刀上抹油或沾點麵粉防粘，切成長方形條狀；
- 盤子裡抹上油，將面放進去，每個縫隙里都淋上植物油，每個面都刷上油保濕。蓋上保鮮膜常溫餳至少2小時（冰箱冷藏過夜也沒問題）
- 醒發期間準備配料，油菜或青菜洗淨，豆芽去根洗淨備用
- 餳好後，先取出一塊面，用擀麵杖擀成牛舌型或者長方形，或用手按薄按長，再用筷子在麵皮中間壓一下。
- 雙手分別抓住麵皮兩頭，順着筷子印記的方向將麵皮一點點輕摔抖長。注意，拉長後的麵皮中間可能會比兩頭厚，所以拉伸至兩頭厚度適中後，要額外將中間再稍微拉伸一下，最後從筷子印的位置將拉長的麵皮撕開。
- 待鍋中水沸騰後，放入扯好的麵條，煮2分鐘撈出放入碗中備用。
- 青菜放入沸水中焯水，差不多時放入豆芽燙20秒左右，撈出過冷水待冷卻。
- 碗底鋪一層豆芽，放入麵條，在煮好的面上放上青菜，舀上1勺香醋、2勺「太太樂原味鮮」頭道生抽醬油、1勺香蔥末、1勺蒜末、1勺辣椒麵、少許花椒麵和少許鹽。
- 澆上冒大煙的熱油，拌勻開吃。
- 開着空調，邊吃油潑麵邊冒汗，太過癮了！
- 吸溜吸溜就吃完啦[1]