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於 2020年9月11日 (五) 11:27 的最新修訂

宴會，是社團聚會一起吃的一餐飯局，活動通常有一個主題，例如國際外交上的國宴、結婚的婚宴、壽宴、慈善餐舞會等。

晚宴是一項專案管理，內容包括嘉賓名單、點菜菜單選擇、座位編排、收支預算、活動程序流水賬及司儀等^[1]。

宴會是人群聚集的社交活動，按舉行的時間可以分為早會、午宴和夜宴等^[2]；一些研究認為，所有的人類社會都有某種形式的宴會，也就是說，舉辦宴會是普世文化通則之一。

根據宴會的類別、檔次進行合理布置^[3]。根據餐廳布局和大小安排桌子與桌子之間距離適當，以方便穿行、服務為宜;重點突出主台，主台應放在正前方。

根據客人人數擺放餐具，口布，小手絹、餐具需配備齊全，通過口布折花突出主位。如果客人已安排酒水，按菜單要求備足飲料，用布擦乾淨酒瓶和各類飲料的罐子，並在工作檯上整齊擺放。客到前準備好飲料和茶水。服務人員需熟悉菜單，以便於在服務時介紹，每上一道菜需報一下菜的名字。

客人到時，需站在入門口恭迎眾賓客，為客人帶路。

1、賓客進入宴會廳後，熱情為賓客拉椅讓座。

2、待客人落座後，詢問客人是否要求斟茶。

3、掌握上菜時間的銜接或徵得客人同意即刻落單，通知上菜。

4、宴會期間服務人員應定位置站立，雙手交叉放在前面，不得交頭接耳，閃神，聽清客人的要求，隨機應變。

5、宴會開始前10-15分鐘，冷菜上桌，注意葷素間隔，色彩搭配。接着是熱菜—湯類—主食—水果。牢記上菜的順序。

宴會結束後，餐具、杯子口布分類收好，統一清洗消毒，分類碼放。

大型宴會服務流程宣傳宴會視頻

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  晚宴是一项专案管理，内容包括嘉宾名单、点菜菜单选择、座位编排、收支预算、活动程序流水账及[[司仪]]等<ref>[https://www.ruiwen.com/liyichangshi/1422222.html 关于宴会礼仪的注意事项]，瑞文网，2018-4-8</ref>。
- 宴会是人群聚集的社交活动，按举行的时间可以分为早会、午宴和夜宴等<ref>[http://news.enorth.com.cn/system/2013/01/26/010570411.shtml 午宴 夜宴 冷餐宴 不管什么婚宴，都要抢昏头]，北方网新闻频道 ， 2013-1-26</ref>；一些研究认为，所有的人类社会都有某种形式的宴会，也就是说，举办宴会是普世[[文化]]通则之一。
+ 宴会是人群聚集的社交活动，按举行的时间可以分为早会、午宴和夜宴等<ref>[http://news.enorth.com.cn/system/2013/01/26/010570411.shtml 午宴 夜宴 冷餐宴 不管什么婚宴，都要抢昏头]，北方网新闻频道 ， 2013-1-26</ref>；一些研究认为，所有的人类[[ 社会]] 都有某种形式的宴会，也就是说，举办宴会是普世[[文化]]通则之一。
 ==宴会流程==
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-[[Category: 礼 俗 总论]]
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