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太陽餅是一種甜餡酥餅，是台灣台中市的名產之一。太陽餅名稱並未註冊商標，以致後來同業的店家皆可使用此名。
古早太陽餅使用豬油製作，餅成圓形，微微凸起中空，上面蓋了紅色店家章，以六片裝成一小袋，兩袋或四袋裝成一盒，外裝硬紙盒最早是由台南畫家顏水龍所設計的向日葵圖案構成，覆蓋上紅色有店寶號的太陽餅標籤紙再以紅白間色塑膠繩打包繫好蝴蝶結，即是台中人年節送禮自用兩相宜的茶點。
美食由來
清朝時即有「麥芽膏餅」，又因為很多人都以開水或杏仁茶沖泡食用，所以麥芽膏又被稱為「泡餅」。小金門烈嶼島百年餅舖，合成餅店的"桶餅"，金門人吃的在地吃法即是泡一碗熱牛奶加入桶餅，壓碎食用，婦女生產後亦以麻油煎薑片，再放入桶餅來坐月子。
至於流傳了一、二百年的麥芽膏餅何時被改稱為太陽餅，眾說紛紜，大約有以下幾個傳說：[1] 傳說一 》天狗吞日製餅驅逐 相傳在古老的中國南方，由於民風純樸，民智未開，突然有一天天昏地暗，太陽不見了，民眾以為是天神派了天狗把太陽吃掉了，於是民心惶惶，不知所措。 後來有人提議，集合村裡的婦女們，用麵粉及麥芽作成糕餅，祭拜天神，讓天狗吃飽，不要把太陽給吞噬了。於是村民製作了許多的糕餅祭拜，果然太陽又出現了，因此，代代相傳成為習俗，所製作的糕餅，也被稱為「太陽餅」。
《傳說二 》千金餅招親 相傳在清朝末年，有一位糕餅名師賀日昇，幫自己的女兒招親，他的弟子陳維民因為鍾情於小姐，便依據小姐的容貌做成太陽餅，並以純正的麥芽糖做餡，表達他的甜蜜愛意之情。 在招親會上，陳維民的太陽餅深得師傅的歡心，於是將女兒許配給陳維民，後來，又以陳維民所做的太陽餅當做喜餅，分贈親友們，大家都很喜歡，因此，太陽餅被發明，同時又有「千金餅」的美名。
《傳說三》狀似太陽而名之 由於太陽餅的形狀渾圓，中間通長都蓋有店家的紅色店印，因此，形狀很像太陽，為人所取名為「太陽餅」，就此流傳。
太陽餅製作
【油皮材料】[2]
豬油 80克 細砂糖 40克 水 80克 中筋麵粉 200克
【油酥材料】 低筋麵粉 128克 豬油 64克
【內餡材料】 糖粉 80克 無鹽奶油 20克 鹽 1克 低筋麵粉 40克 太白粉 6克 糕仔粉 6克 麥芽糖 20克
水 5克