大黑子(胡述玺)查看源代码讨论查看历史
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《大黑子》是中国当代作家胡述玺写的散文。
作品欣赏
大黑子
大黑子是小黑子他哥，是个五短身材的车轴汉子，圆脸秃头小眼睛大鼻子厚嘴唇，说话粗声粗气的，他不会像他兄弟小黑子一样赶牛拉车，却有一手绝活儿，会杀猪宰羊，每到年关将近，是大黑子最风光繁忙的季节，一大早便拎着二尺多长的杀猪刀，被东家喊西家请的喊去杀猪。别看大黑子平时干活笨笨拙拙的，可一到猪圈里，立刻威风利索起来，二、三百斤重的大肥猪被他三搓两抹拉就撂倒在地，他回头一声大喝，跟在他身后的四大金刚－－四个壮小伙子一拥而上，拽腿的拽腿，抓耳朵的抓耳朵，三下五除二就把猪抬到早已备好的门板上，大黑子伸出粗壮的左手摁住猪头，右手握刀，照准猪脖子要害部位扑哧一刀进去，白刀子进去，红刀子出来，热血忽一股子就蹿了出来，流到早已备好的盆子里，盆里的猪血快接满的时候，这头猪也就断了气了。大黑子一上午能杀十来头猪，杀死放过血的肥猪都拉到他家门前的杀猪锅前吹气褪毛开膛破肚大卸八块。大黑子俨然一位大将军，指挥着他手下帮忙的“四大金刚”烧水抬猪褪毛挂猪，一天到晚忙得手脚不停。
猪褪毛之前，必得先吹猪，大黑子把杀死的猪后腿接近猪蹄的地方，用刀子拉开一道口子，然后拿了一根长约一米五左右、指头粗细的钢筋棍子顺着拉开的口子往里捣，大黑子把猪后腿用力往后扳直，让铁棍子在猪皮下面的猪背上，猪肚子上来回移动，直至全部都捣过来了，再把猪翻身割开另一条后腿再反复的用铁棍子往里捣，全部都捣透了用细麻绳扎紧另一条猪后腿开始往里面吹气了，大黑子一手攥着猪腿，另一只手拽着刀口处的猪皮，把嘴贴在猪腿上的刀口处，深吸了一口气就开始吹猪了，大黑子的脸憋得黑红黑红的，脖子憋得老粗，随着一次次的吹气，这头大肥猪软软的身子便一点点地鼓了起来，大黑子又让人拎个棒槌敲打猪身体，边吹边敲打，先是肚子，然后是后背，最后是四条猪腿也圆鼓鼓地支叉了起来，这时大黑子把吹口处用细麻绳扎紧了，让人抬到烧好热水的杀猪锅里褪毛，像皮球一样鼓胀的猪一落到热水锅里（不能是滚水，水温大约五、六十度）。猪毛立刻烫软了，四个帮忙的壮小伙子趁着热乎劲儿，抓起卷毛刀就呼呼地刮起猪毛来，随着∶“刺刺”声的响起，不管是黑猪还是花猪，不到一袋烟的功夫，都变成了一个白亮亮的大肥猪了。大黑子用一只S型大铁钩子钩住猪屁股肛门处，让四个人把猪抬到猪架子跟前，这时他用肩膀扛着猪臀部，让人用力往上抬，他肩膀猛一用力往上一顶，右手抓住铁钩子往横木杠上一挂，大肥猪便被头朝下挂在了肉架子上了。
下一步就是该把猪大卸八块了。大黑子先把猪脖子处用利刀割一圈儿，仅剩下骨头连结着猪身子，然后用一支锋利的牛耳尖刀把猪肚子划开，肠子、肚子布郎鼓子立刻涌了出来。大黑子先摘掉连肝肺，用利刃割下猪苦胆扔了，然后掏出猪大肠，猪肚子（猪胃），很认真地把猪肚子和猪大肠里的猪屎翻出来，让东家拎两桶水涮净扔到大木盆里。然后取出猪小肠，猪尿泡（猪膀胱）扔给娃儿们吹足了气当气球玩。清理完了内脏开始卸猪腿，割臀尖，割礼条了，那时候农村春节送礼兴送礼条，看望老舅拿礼条，新媳妇回娘家也拿礼条，一个礼条三四斤，四斤多。所以礼条边割边卖，很快便被村里的老少爷们拎完了，最后只剩下猪头、前夹肋、猪臀尖和猪下水了，就连四条猪腿也被人拎走了，因为猪腿是新女婿给媒婆送八色礼的必备礼物。一头猪大黑子杀伐决断、大刀阔斧干脆利索，该用尖刀用尖刀，该用砍刀用砍刀。片刻之间，一头囫囵猪就变成了一块块鲜美的人间美食。每杀一头猪，东家都会送给他一块好肉或一盘猪下水做为回报。他也毫不客气地接受了，然后又分给他手下帮忙的几个人一部分，几个帮忙的人不用掏钱，都能过个肥年。而大黑子个人的大肉一时吃不完，都用大盐罐淹起来，一直能吃到来年的麦天。
相比于他兄弟小黑子，大黑子是有家室的，他老婆是个盲人，在家里抻床叠被洗衣做饭都会干，大黑子在外边忙碌了一天，钻进被窝里有个女人给暖暖脚，还能享受一番夫妻之间的鱼水之欢。更让大黑子满意的是，这个瞎眼女人，还给他生了两个肥头大耳的芋头儿子。这在他们弟兄三人当中是唯一一个能给祖宗传宗接代的人，不孝有三，无后为大。大黑子后继有人了，他这把杀猪刀可以传承下去了，所以大黑子心中特别的高兴。
都说杀生是要折阳寿的，可是大黑子遇上了个好时代，今年八十多岁了，跟着他的小儿子一块生活，一顿还能吃俩馍喝碗汤，还能上地刨红薯。他的两个儿子都盖起了两层小洋楼，大儿子买了台联合收割机，小儿子买了旋耕机、播种机，两家小日子过的红红火火，大黑子儿孙满堂，吃喝不愁。估计他那一套杀猪刀再也派不上用场了！[1]
作者简介
胡述玺，网名九月菊香，生于1973年9月15日，高级按摩师，喜欢文学。