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| 圆白菜炒青椒 |
圆白菜炒青椒是一道由圆白菜、青椒和胡萝卜为主要食材制成的菜品，具有促进骨骼发育，防止骨质疏松，防治坏血病等功效。
中文名圆白菜炒青椒
外文名Fried cabbage green peppers
口 味家常菜主要食材圆白菜，青椒
基本信息
类别： 北京菜 减肥瘦身调理 孕妇食谱 防癌抗癌调理
工艺： 滑炒口味： 咸鲜味
主料： 圆白菜300克
辅料
青椒75克 胡萝卜40克
调料
料酒10克 酱油10克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 大蒜10克 猪油（炼制）40克 香油10克 淀粉(豌豆)5克
制作工艺
1. 将圆白菜洗净，沥干水，切成象眼片；
2. 青椒、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片；
3. 葱、姜、蒜均切成细末备用；
4. 锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅；
5. 放入圆白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡萝卜片、青椒片、精盐、白糖煸炒；
6. 加味精，用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油出锅装盘即成。
菜品口感
色彩美观，鲜咸清香，脆嫩适口。
食谱营养
圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，
同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，
促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，
所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，
含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，
对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，
能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。[1]