四川旅游学院烹饪学院查看源代码讨论查看历史

四川民族学院（校园风光）原图链接来自 北海韬睿网络科技有限公司 的图片

四川旅游学院烹饪学院的前身为四川烹饪高等专科学校烹饪系，成立于1985年，是学校办学历史最悠久的二级学院。现有在校生1370名，其中本科803名，设有烹饪与营养教育、健康服务与管理2个本科专业和烹调工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺3个专科专业。烹饪与营养教育专业为学校应用型改革试点专业，在四川省专业质量分析报告中为四川省特色专业，专业排名连续3年在武汉大学全国本科分专业排行榜前列，在行业享有较高声誉和较强影响力，为四川省川菜产业以及中国餐饮业的发展培养了大批优秀人才。2016年被教育部餐饮行业教学指导委员会评为“全国餐饮职业教育优秀学校”；2017年被中国烹饪协会评为“中国餐饮30年桃李芬芳卓越奖”；2018年被中国烹饪协会评为“改革开放40年中国餐饮行业人才培养突出贡献单位”；2020年被四川省人社厅评为四川省高技能人才培养基地。

教师队伍

烹饪学院现有专任教师54人，正高职称12人，副高21人；硕士及以上学位教师33人，硕士研究生导师4人，享受国务院津贴1人，全国行业技术能手1人，四川省行业技术能手3人，四川工匠1人，成都市行业技术能手1人，中国注册烹饪大师4人，中国烹饪大师、名师、烘焙大师共33人，职业鉴定考评员20人；“双师双能型”教师39人。1名教师为非物质文化遗产传人，1名教师入选四川省乡村旅游培训、规划策划专家，3名教师领办了成都市技能大师工作室，2名教师获得学校教学名师。多名教师是世界中餐业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国营养学会、中国食品工业协会等单位的理事和会员，同时也是餐饮行业专家，有良好的行业影响力和美誉度。此外，学院2020年引进博士2名，不断优化师资队伍学历结构。

教学设施

学院教学设施不断夯实，达到国家办学标准。建有四川省2011川菜产业化和国际化协同创新中心，四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心，烹饪科学四川省高等学校重点实验室，四川省教育厅区域与国别重点研究基地欧美饮食文化研究中心等学科平台。学校建有烹饪特色数据库、川菜产业特色资料服务平台，共有烹饪与营养教育专业图书116498册。有基础实验室4间，专业实验室27间，特色科研实验室5间，综合实训及实习实验室2间，共4401平方米，设备总值917.05万，生均设备值1.13万元，实验设施设备精良，符合人才培养需要。

科研成果

研究水平逐步提高，学科专业建设成效明显。近3年，学院承担地厅级以上科研项目55项，承担中国疾病预防控制中心、上海市疾病预防控制中心、中国烹饪协会、地方政府等横向科研项目26项到校经费291万，在各二级学院中名列第1。全院教师发表SCI、EI及中文核心以上等级期刊论文86篇，授权专利7项，参与编制国家行业标准2项、四川省地方标准4项、国家级协会团体标准3项。我院积极组织学生参与各类创新科技活动，我院学生申报并立项校级大学生科研项目75项。学生申报四川旅游学院大学生创新创业计划项目23项，其中列为省级项目21项，列为国家级项目4项；大学生创新创业计划项目结题13项；在校本科生以第一作者发表学术论文6篇，其中，中文核心3篇。学院主办、承办、协办各类学术会议5场，开展学术类讲座14余场，教师参加各类学术会议60余次。

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