「啤酒」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
（创建页面，内容为“啤酒（beer）是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是世界上历史最悠久，普及范围…”） |
|||
| (未顯示由 1 位使用者於中間所作的 2 次修訂) | |||
| 行 1： | 行 1： | ||
| − | 啤酒（beer）是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是世界上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。 | + | [[File:啤酒.jpg|缩略图|右|[http://www.beersworld.com/ 啤酒]]] |
| − | 中文名 | + | '''啤酒''' （beer）是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是世界上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一。<br> |
| − | + | [[File:201742020426.jpg|缩略图|右|[https://image.so.com/view?q=%E5%A4%96%E5%9B%BD%E5%95%A4%E9%85%92&src=srp&correct=%E5%A4%96%E5%9B%BD%E5%95%A4%E9%85%92&ancestor=list&cmsid=c5586b2f53e7b08aaef2661551d672c1&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=10&crn=0&bxn=10&fsn=80&cuben=0&pornn=0&manun=0&adstar=0&clw=265#id=bb66871d68bef9ce5c5402f4a6d3e9b6&prevsn=0&currsn=80&ps=127&pc=60 原图链接]]] | |
| − | 好处 | + | 中文名: 啤酒<br> |
| − | 清凉舒适感，还能帮助消化 | + | 好处: 清凉舒适感，还能帮助消化 。<br> |
| − | 国家标准编号 | + | 国家标准编号: GB4927-2008<br> |
| − | GB4927-2008 | + | 拼音: pí jiǔ<br> |
| − | 拼音 | + | 类型: 酒精饮料<br> |
| − | pí jiǔ | + | 外文名:beer<br> |
| − | 类型 | + | 原料: 麦芽，酒花，酵母，酿造用水 。<br> |
| − | 酒精饮料 | + | 禁忌: 忌饮用过量；大汗之后饮用 。<br> |
| − | 外文名 | + | 壮文 ： laeuj bizgouj |
| − | beer | + | == 啤酒介绍 == |
| − | 原料 | + | 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。<br> |
| − | 麦芽，酒花，酵母，酿造用水 | + | 现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年， 亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。 |
| − | 禁忌 | + | == 历史来源 == |
| − | 忌饮用过量；大汗之后饮用 | + | 巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。<br> |
| − | 壮文 | + | 6000年前，居住在 美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没有丰富的泡沫。<br> |
| − | laeuj bizgouj | + | 大约在3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒来招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学会了酿制啤酒的方法。<br> |
| − | 啤酒介绍 | + | 公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较有名的一种。英国出现的一种 黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1世纪，爱尔兰人自行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。<br> |
| − | + | 1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《德国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食品法律。<br> | |
| − | + | 19世纪，有了冷冻机，人们开始对啤酒进行低温后熟的处理，就是这一发明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄罗斯技师首次在中国哈尔滨建立了啤酒作坊，中国人开始喝上了啤酒。1903年，英国人和德国人又在中国建了英德啤酒厂，就是青岛啤酒厂的前身。 | |
| − | 啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含 | + | == 名称由来 == |
| + | “啤酒”的名称是由外文的谐音译过来的，拿啤酒的“啤”字来说，中国过去的字典里是不存在的。后来，有人根据国外对啤酒的称呼如德国、荷兰称“Bier”；英国称“Beer”；法国称“Biere”；意大利称“Birre”；罗马尼亚称“Berea”等等，这些外文都含有“啤”字的音，于是译成中文“啤”字创造了这个外来语文字，又由于具有一定的酒精，故翻译时用了“啤酒”一词，一直沿用至今。正因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。 | ||
| + | == 主要原料 == | ||
| + | '''大麦'''<br> | ||
| + | 适于啤酒酿造用的大麦为二棱或 六棱大麦。 二棱大麦的浸出率高，溶解度较好，六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中（9～12%），淡黄色，有光泽，水分含量低于13%，发芽率在95%以上。<br> | ||
| + | '''酿造用水'''<br> | ||
| + | 通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。<br> | ||
| + | '''酒花'''<br> | ||
| + | 又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为[[蛇麻]]，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。<br> | ||
| + | '''酵母'''<br> | ||
| + | 酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。 啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。<br> | ||
| + | 酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味[[纯正]]，无生物污染，硬度低，铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象），不含 亚硝酸盐。<br> | ||
| + | '''玉米'''<br> | ||
| + | 玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过 1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。<br> | ||
| + | '''糖类'''<br> | ||
| + | 大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10～20%。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。<br> | ||
| + | '''小麦'''<br> | ||
| + | 德国的白啤酒以 小麦芽为主原料， 比利时的兰比克啤酒是用 大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有 硬质小麦和软质小麦，啤酒工业宜采用软质小麦。<br> | ||
| + | '''大米'''<br> | ||
| + | 淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料。<ref>[http://www.beersworld.com/ 啤酒网]</ref> | ||
| + | == 保质期限 == | ||
| + | 瓶装、听装熟啤酒保质期不少于120天（优、一级），60天（二级）。<br>瓶装鲜啤酒保质期不少于7天。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3天。 | ||
| + | == 其它作用 == | ||
| + | 喝剩的啤酒可用来清除煤气灶上的污垢。啤酒中的糖分能分解[[油污]]，因此用抹布蘸上啤酒来擦拭，就能迅速去污。如果是难去除的顽垢就先浸泡一下再擦洗。擦拭后啤酒独特的气味约10分钟后就会消失。<br> | ||
| + | |||
| + | 可用来美容。选用生啤，倒入小容器中（如玻璃杯），用医用棉纱（药店可买到，选小号的）[[浸泡]]在其中，拿起后敷在脸上，十分钟左右。可以去除皮肤表面小颗粒，因为啤酒中的蛇麻子有此功效。<br> | ||
| + | |||
| + | 用啤酒洗头时，先将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中有效的营养成分对防止头发干枯脱落有良好的治疗效果，还可以使头发光亮。<br> | ||
| + | |||
| + | 长时间的坚持用啤酒洗头的话，能使头发慢慢的转黄而且发质会很柔软色泽自然。有关头皮屑的问题：头皮屑有两种形式，一种是分泌过多的皮脂和[[污秽]]尘埃等混在一起，干了以后就成了头皮屑；另一种就是头皮表层脱落的角质细胞。<br> | ||
| + | |||
| + | 很多家庭在餐后会有喝剩的啤酒，而多数都倒掉了，用来养花可谓是废物利用。用三分之一的啤酒三分之二的水兑好浇花可以调节土壤的酸碱度，对喜酸的花卉非常有利。<br> | ||
| + | |||
| + | 用兑好水的啤酒液轻轻的擦洗花卉的叶子也非常好，一则可以擦去灰尘，二则是叶面施肥，例如君子兰，被擦洗后的叶子非常有光泽，顿增几分观赏价值。（擦洗就是拿软布沾水轻轻擦而不是直接洗） | ||
| + | == 著名品牌 == | ||
| + | |||
| + | 世界啤酒 | ||
| + | |||
| + | 1、WESTVLETEREN比利时生产特拉普啤酒(Trappist)的几个啤酒厂里，Westvleteren是其中产量最小的一个。它们只会出口非常有限的小部分产品。这种棕色的啤酒上有着细腻的白色泡沫，口感滑润，以焦糖味为主，带有微量的梨子、葡萄和洋李的味道。Westvleteren是比利时啤酒的最高典范。它的口感超强，酒精含量也高。 | ||
| + | |||
| + | 2、ALESMITH BARREL AGED SPEEDWAY STOUT美国这种啤酒的各个方面都如此perfect，以至于容易让人忽略了它所蕴涵的惊人力量。无论是大木桶装、小木桶装还是瓶装，都能让你的嘴巴充斥着无尽的快乐。啤酒散发出浓郁的巧克力芬芳和酒香，极其绸密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。 | ||
| + | |||
| + | 3、MAIDSON EXTRA STOUT SMG公司的MAIDSON EXTRA STOUT麦城黑啤酒由于不过滤酵母，所以营养相当丰富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，酒精含量≥3.7%，糖度(原麦汁浓度)12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且发热量也很高，每100ml黑啤酒的发热量大约为77千卡。因此是啤酒佳品，人称"黑牛奶"。 | ||
| + | |||
| + | 4、DIEU DU CIEL PéCHé MORTEL加拿大当这种浓稠的黑啤酒被倒出来，它会形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起来晶莹剔透，香味丰富而又均衡，馥郁的黑巧克力、洋李、蜜糖和浓重的苦甜咖啡气味，再加上草莓的芳香立刻都扑鼻而入。这种酒味道醇厚并带有一种砂糖的粗砺感，同时又很粘稠。将麦芽的甜味和咖啡的苦味复杂而微妙地结合在一起，最后嘴里还回荡着啤酒本身淡淡的味道。这种酒让你的味觉体验几乎发挥到极限，让人非常享受。 | ||
| + | |||
| + | 5、ROCHEFORT TRAPPISTES比利时外表看起来，这种啤酒为深棕色并带有棕色的泡沫;尝起来，带有些许坚果和深色水果的清香，特别是无花果的香味。还有咖啡、巧克力和太妃糖的味道。口感甜香，带有轻微的酒精味，久久回旋在唇齿之间。这种酒味道香醇，可以说是罗塞福酒厂(Rochefort)最好的啤酒了。 | ||
| + | |||
| + | 6、N?RREBRO BRYGHUSNORTH BRIDGE EXTREME丹麦啤酒呈深琥珀色，有着适度的奶油状泡沫。浓郁的啤酒花味道与焦糖、深色麦芽的香味混在一起。喝到嘴里，酒香伴着苦味的啤酒花在口腔中散布开来，然后慢慢转变成可口的麦芽味道。所以，味道虽然浓烈，但会被美味的麦芽调和。 | ||
| + | |||
| + | 7 、ALESMITH SPEEDWAY STOUT美国诱人的深色液体混合著苦味和麦芽味，喝下后，酒精味让你的舌头感觉干燥。这种酒的颜色为深黑色，上面带有棕黑色泡沫，散发著浓郁的咖啡香，同时伴有巧克力、麦芽和怡人的烘烤味。 | ||
| + | |||
| + | 8、THREE FLOYDSDREADNAUGHT IMPERIAL美国这是一种软酿酒(soft brew)，味道浓烈、干爽而且酒精含量高。啤酒呈金黄色，味道极其浓郁香醇。它有着优质啤酒花的特色，而且口感带有柠檬口味，奶油状的泡沫让你回味无穷。 | ||
| + | |||
| + | 9、WESTVLETEREN EXTRA比利时这种棕色的液体带着浓郁的水果发酵香味，尝起来有种甜果和香料的感觉，味道醇厚，喝的时候要慢慢体味它的淡淡清香。而且它竟然还带有木香、皮革和面团以及枣仁、葡萄干和太妃糖的香味。它的味道丰富而且均衡，均衡中带着绚烂，是一种需要慢慢品尝的国际顶级啤酒。 | ||
| + | |||
| + | 10、DOGFISH HEAD WORLD WIDE STOUT美国这种啤酒的颜色为深黑的红木色泽，带有少量的棕色泡沫，同时，弥漫着浓郁的深色水果、干香蕉、麦芽、花香、朗姆酒和酒精的芬芳。它是甜麦芽、深色水果、香蕉和朗姆酒味道的美妙结合，浓郁香醇、口感纯正。 | ||
| + | |||
| + | 中国十大啤酒 | ||
| + | |||
| − | + | [[西藏青稞啤酒]] | |
| + | |||
| + | 西藏青稞啤酒西藏青稞啤酒采用西藏当地无污染的优质矿泉水和极富营养价值的青稞为主要原料酿制而成，是世界 上 唯一以青稞为原料、规模化生产 的啤酒 。以青稞为 原料 酿制的啤酒自然拥 有 独特 的 功效，饮 用 它可以达到降血脂、调节血糖、有益肠道、提高免疫力等保健功效。还可中和人体尿酸 。在 上海世博会上 ， 西藏青稞 啤酒 做为中国2010上海世博会接待啤酒而成功亮相，得到了国内 外 游人的追捧。 | ||
| + | |||
| + | [[青岛啤酒]] | ||
| + | |||
| + | 青岛啤酒是中国最有知名度和最受到国际认可的啤酒品牌 ， 创始于1903年。 | ||
| + | |||
| + | 1903年8月，来自英国和 德国 的商人联合投资40万马克在青岛成立了日耳曼 啤酒 公司青岛股份公司，采 用 德国的酿造技术以及 原料 进行生产。古老的华夏大地诞生了第一座以欧洲技术建造的啤酒厂--日尔曼啤酒股份公司青岛公司 。 经过百 年 沧桑 ， 这座最早 的啤酒 公司发展 成为 享誉世界 的"青岛 啤酒"的 生产 企业--青岛啤酒股份有限公司。1993年，青岛啤酒股份有限公司成立并进入国际资本市场，公司股票分别在香港和上海上市，成为国内首家在两 地 同时上市的股份有限公司 。 | ||
| − | + | 北京华润[[雪花 啤酒]] | |
| − | |||
| − | + | 华润雪花啤酒(中国)有限公司成立于1994 年， 总部设于中国北京 ， 其股东是华润创业有限公司和全球第二 大啤酒 集团SABMiller 。 | |
| − | + | 2002 年， 华润雪花全力将雪花 啤酒 塑造成为全国品牌 ， 雪花 啤酒 以清新、淡爽 的 口感 ， 积极、进取、挑战的品牌个性深受 到 全国消费者广大 啤酒 爱好者 的 普遍喜爱 ， 成为当代年轻 人 喜 爱 的 啤酒 品牌 。 | |
| − | + | [[ 北 京燕京 啤酒]] | |
| − | |||
| − | |||
| − | + | 燕京1980 年 建厂，1993年组建集团。在发展中燕京本着"以情做人、以诚做事、以信经商"企业经营理念;始终坚持了:走内涵式扩大生产道路，在滚动中发展，年年进行技术改造 ， 使企业不断发展壮 大;坚持依靠科技进步，促进企业 发 展，建立 国 家级科研中心 ， 引入尖端人才 ， 依靠科技抢占先机;积极进入市场 ， 率先建立完善 的 市场网络体系，适应市场经济要求，全国市场占有率达到12%以上，华北市场45%，北京市场在85%以上。 | |
| − | + | 经过20年快速、健康的发展 ， 燕京已经成为中国最大 啤酒 企业集团之一。连年被评为全国500家最佳经济效益工业企业、中国 行 业百强企业。高品质 的 燕京 啤酒 先后荣获"第31届布鲁塞尔国际金奖" ，" 首 届全国轻工业博览会金奖"，"全国行业质量评比优质产品奖"，并获"全 国啤酒 质量检测A级产品" ，"全国用户满意产品"，" 中国 名牌产品"等多项荣誉称号。燕京 啤酒 被指定为" 人 民大会堂 国 宴特供酒"、 中国 国际航空公司等四家航空公司配餐用 酒 ，1997年燕京牌商标被国家工商总局认定为"驰名商标" 。 | |
| − | + | [[郑州金星啤酒]] | |
| − | + | 金星啤酒创建于1982年，占地面积100万平方米，建筑面积60万平方米，拥有25条现代化的瓶装生产线和1条易拉罐生产线。集团啤酒年生产能力200万吨，是全国食品行业和河南省重点企业，连续五年进入中国啤酒企业四强，2000年以来连续被评为河南省工业百强企业和郑州市工业20强企业。金星总结出了"独资建厂，自我复制、小步快跑"的扩张模式。这种模式也被业内人士称为"第三种扩张模式"。"既要经济效益，又要白云绿水"，公司非常注重环境的绿化和美化工作，建立了花园式企业，并于2004年6月正式通过了国家工业旅游示范点的验收工作，成为中西部啤酒行业旅游示范点。 | |
| − | + | 公司现有员工6000余 名.主导产品金星、蓝马两大系列 啤 酒60多个品种 ， 畅销河南、山西、贵州、安徽、河北、江苏、云南、广西、湖南、山东等20多个省 。 企业和产品曾先 后 获得 "全国食品行业质量效益型企业"、 "河南省著名商标"、"钓鱼台国宾馆 国 宴特供 酒" 、"中 国 名牌产品""绿色食品""全 国 食品行业质量效益型企业" 等 多项省级和国家级 以 上殊荣 。 | |
| + | [[哈尔滨啤酒]] | ||
| − | + | 哈尔滨 啤酒 始于1900年 ， 由俄罗斯商人乌卢布列夫斯基创建 ， 是中国历史最悠久 的啤酒品 牌 。 | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | + | 1993年安海斯-布希(AB)公司收购青岛啤酒5%的股权 ， 并于1995年成立百威(武汉)国际 啤酒 有限公司。2004年 ， 哈尔滨 啤酒 有限公司被AB公司收购，成为旗下全资子公司 。 | |
| − | |||
| − | + | 经过百年 的 发展 ， 哈啤集团已经称 为 国内第五 大 啤酒酿造企业。2002 年， 哈啤集团成为首家荣获" 中国 名牌产品生产企业"称号 的黑龙江 企业 。 三年 后， 哈啤集团再度当选 ，成为 黑龙江省首家连续两度夺得这一殊荣 的 企业 。 | |
| − | |||
| − | + | [[广州珠江 啤酒]] | |
| − | |||
| − | + | 广州珠江 啤酒 集团有限公司于1985年建成投产，是一家以 啤酒 业 为 主体 ， 以 啤酒 配套和相关产业为辅助 的 大型现代化啤酒企业，是全国文明单位 、 国家环境友好企业 ， 珠啤集团本部产 能 突破150万吨 。 | |
| − | + | [[浙江中华 啤酒]] | |
| − | |||
| − | + | 浙江钱江啤酒集团生产的"中华啤酒"，在1992年就成为北京人民 大 会堂国宴 用 酒，如今又成了钓鱼台国宾馆的国宴特供酒 ， 中华啤酒为我们萧山增了光! 中华啤酒选 用 优质大麦、啤酒花、水作 为 主要 原料 ，采用先进 的 工艺精心酿制而成.其独特的口味 。 | |
| − | |||
| − | + | [[福建雪津 啤酒]] | |
| − | |||
| − | + | 福建雪津啤酒有限公司(前身为福建雪津啤酒集团公司)始建于1986年，即英博雪津啤酒有限公司，位于福建省东南沿海莆田市 ， 占地面积550多亩 ， 总建筑面积13万余平方 米 ，现有资产总额11亿多元 。 自2001年起，雪津 以 每年超10万吨 的 速度发展，2006年产销量超过100万吨 ， 各项经济指标均居全 国 前列，人均税利保持行业第二名，以绝对 的 优势稳居福建省首位 。 | |
| − | |||
| − | + | [[伊堡 啤酒]] | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | + | YEPOBEER(伊堡 啤酒)源于德国东南部城市，创立于1891年具有悠久的历史文化，沿 用 传统 的 方法酿制而成 ， 口感清爽 ， 香醇 。 | |
| − | |||
| − | + | 作为德国传统品牌之一，2003年进 入中 国市场 ， 秉承了德国人理性、严谨的设计风格和欧洲顶端的设计理念 ， 其具备世界顶尖的品质、简洁大方的造型、鲜明时尚 的 个性和纯正的欧陆风格，7年时间 在中 国夜场占领了重要 的 位置 。 | |
| − | |||
| − | |||
| − | + | 比尔森 啤酒 产于捷克斯洛伐克的比尔森。当地水质好 、 硬度很低 ，酒 花的香味很好。采 用 优质二棱大麦 ， 以下面 发 酵法生产 。 特点为色泽浅黄，泡沫好， 酒 花香味浓，苦味重而不长，口味醇爽，是具 有 代表性 的 淡色啤酒 。 | |
| − | + | 多特蒙德 啤酒 产于德国 的 多特蒙德。当地水质极硬。采用下面 发 酵法生产。特点为 色泽 浅，苦味轻 ， 口味醇 和 爽口 ，是 德国具有特性 的 淡色啤酒 。 | |
| − | + | 慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽，以下面发酵法生产。特点是色泽深， 有 浓郁 的 焦麦芽香味，苦味轻 ， 口味浓醇 而 甜 ，是 具有代表性的黑啤酒 。 慕尼黑当地生产 的啤酒 又 分 为几种口味。其中最有名 的 当属慕尼黑啤酒 节 命名的Oktoberfest啤酒。(中文译名为欧菲啤酒) 。 | |
| − | + | CISK(太子 啤酒) | |
| − | + | 产于欧洲风景秀丽的岛国--马耳他。采 用 下面发酵法生产，是优秀的拉格啤酒，曾荣获多项国际奖项，自1928年推出以来，啤酒的配方成品一直保持不变。这种啤酒呈金黄色至金光色，其泡沫浓密、细腻、均匀和挂杯，有着丰富的麦芽香气与不浓的酒花苦味绝妙均衡，使之成为优秀的拉格啤酒。 | |
| − | |||
| − | |||
| − | + | == 饮用禁忌 == | |
| + | 1.忌饮 用过量 ；<br> | ||
| − | + | 2.忌 大汗之后 饮 用 ；<br> | |
| − | + | 3.忌 与[[烈性]]酒同 饮；<br> | |
| − | + | 4.忌饮 生物造成 的 浑浊 啤酒；<br> | |
| − | + | 5.忌饮[[变质]]、变色 啤酒；<br> | |
| − | + | 6.忌 饮用热水瓶贮存的 啤酒；<br> | |
| − | + | 7.忌 饮冷冻 啤酒；<br> | |
| − | + | 8.忌 啤酒兑汽水 饮用；<br> | |
| − | + | 9.忌用 啤酒送服药 品；<br> | |
| − | + | 10.忌 消化系统病患者 饮 用 ；<br> | |
| − | + | 11.忌饮 用时同吃腌熏食品 ；<br> | |
| − | + | 12.忌 空腹多 饮 冰镇 啤酒 ；<br> | |
| − | + | 13. 忌运动后饮 啤酒 ；<br> | |
| − | + | 14.忌食海鲜饮啤 酒， 导致痛风 ；<br> | |
| + | 15. 喝啤酒 会影响男性生育能力 。<br> | ||
| − | http://www.haicent.com/ 中国国际啤酒网 | + | 消化道疾病患者，比如患有[[胃炎]]、[[ 胃溃疡]]、[[结肠炎]]的病人；肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不[[健全]]，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。特别的是，婴幼儿、老年人、体弱者和一些 脾胃虚寒病人也不宜饮用啤酒。<ref>[http://www.haicent.com/ 中国国际啤酒网]</ref> |
| + | ==参考来源== | ||
| + | {{reflist}} | ||
| + | [[Category:470 制造总论]] | ||
於 2021年3月9日 (二) 08:14 的最新修訂
啤酒（beer）是指利用澱粉水解、發酵產生糖分後製成的低酒精度酒，被稱為「液體麵包」，是世界上歷史最悠久，普及範圍最廣的酒精飲料之一。
中文名:啤酒
好處: 清涼舒適感，還能幫助消化。
國家標準編號: GB4927-2008
拼音: pí jiǔ
類型: 酒精飲料
外文名:beer
原料: 麥芽，酒花，酵母，釀造用水。
禁忌: 忌飲用過量；大汗之後飲用。
壯文： laeuj bizgouj
啤酒介紹
啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒於二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據英語Beer譯成中文「啤」，稱其為「啤酒」，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀製而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50%。在德國，除出口啤酒（德語：Bier）外，德國國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。在2009年， 亞洲的啤酒產量約5867萬千升，首次超越歐洲，成為全球最大的啤酒生產地。
歷史來源
巴黎盧浮宮博物館內的「藍色紀念碑」上，記錄了公元前3世紀巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實，啤酒的發明者是蘇美爾人。
6000年前，居住在 美索不達米亞地區的蘇美爾人，他們用大麥芽釀製成了原始的啤酒，不過那時的啤酒並沒有豐富的泡沫。
大約在3000年前，波斯一帶的閃米人學會了製作啤酒，而且他們還把製作啤酒的方法刻在板上，獻給農耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比倫人中得到了普及，他們用啤酒來招待客人。那時候古埃及人和古巴比倫人注意到了啤酒的藥用價值，紛紛用啤酒製作藥物。希臘人也非常熱愛喝啤酒，他們從埃及人那裡學會了釀製啤酒的方法。
公元4世紀時，啤酒傳遍了整個北歐。啤酒種類開始變得豐富，其中英國人用蜂蜜和水混合釀製而成的蜂蜜酒是比較有名的一種。英國出現的一種 黑啤酒也非常有名，與現代的黑啤酒已經很相似。公元1世紀，愛爾蘭人自行釀製出了一種跟現代的淡色啤酒相仿的啤酒。
1516年，巴伐利亞公國大公威廉四世發布《德國啤酒純酒法》規定啤酒只可以啤酒花，麥子，酵母和水做原料，同時是最早的食品法律。
19世紀，有了冷凍機，人們開始對啤酒進行低溫後熟的處理，就是這一發明使啤酒冒出了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國哈爾濱建立了啤酒作坊，中國人開始喝上了啤酒。1903年，英國人和德國人又在中國建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。
名稱由來
「啤酒」的名稱是由外文的諧音譯過來的，拿啤酒的「啤」字來說，中國過去的字典里是不存在的。後來，有人根據國外對啤酒的稱呼如德國、荷蘭稱「Bier」；英國稱「Beer」；法國稱「Biere」；意大利稱「Birre」；羅馬尼亞稱「Berea」等等，這些外文都含有「啤」字的音，於是譯成中文「啤」字創造了這個外來語文字，又由於具有一定的酒精，故翻譯時用了「啤酒」一詞，一直沿用至今。正因為啤酒以大麥芽為主要原料，所以日本人也稱啤酒為「麥酒」。
主要原料
大麥
適於啤酒釀造用的大麥為二棱或 六棱大麥。 二棱大麥的浸出率高，溶解度較好，六棱大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中（9～12%），淡黃色，有光澤，水分含量低於13%，發芽率在95%以上。
釀造用水
通常，軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀製濃色啤酒。
酒花
又稱啤酒花。使啤酒具有獨特的苦味和香氣並有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，學名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀，始於東北，在新疆、甘肅、內蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒後密封包裝，也可製成酒花浸膏，然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每KI啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。
酵母
酵母是用以進行啤酒發酵的微生物。 啤酒酵母又分上面發酵酵母和下面發酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進行以單細胞培養法為起點的純粹培養。為了避免野生酵母和細菌的污染，必須嚴格要求啤酒工廠的清洗滅菌工作。
釀製濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染，硬度低，鐵、錳含量低（含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴湧現象），不含 亞硝酸鹽。
玉米
玉米澱粉的性質與大麥澱粉大致相同。但玉米胚芽含油質較多，影響啤酒的泡持性和風味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應超過 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。
糖類
大都在產糖地區應用，一般使用量為原料的10～20%。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉化糖、糖漿等。
小麥
德國的白啤酒以 小麥芽為主原料， 比利時的蘭比克啤酒是用 大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發酵啤酒。小麥品種有 硬質小麥和軟質小麥，啤酒工業宜採用軟質小麥。
大米
澱粉含量高，浸出率也高，含油質較少。但大米澱粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。[1]
保質期限
瓶裝、聽裝熟啤酒保質期不少於120天（優、一級），60天（二級）。
瓶裝鮮啤酒保質期不少於7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質期不少於3天。
其它作用
喝剩的啤酒可用來清除煤氣灶上的污垢。啤酒中的糖分能分解油污，因此用抹布蘸上啤酒來擦拭，就能迅速去污。如果是難去除的頑垢就先浸泡一下再擦洗。擦拭後啤酒獨特的氣味約10分鐘後就會消失。
可用來美容。選用生啤，倒入小容器中（如玻璃杯），用醫用棉紗（藥店可買到，選小號的）浸泡在其中，拿起後敷在臉上，十分鐘左右。可以去除皮膚表面小顆粒，因為啤酒中的蛇麻子有此功效。
用啤酒洗頭時，先將頭髮洗淨、擦乾，再將整瓶啤酒的1/8均勻地抹在頭髮上，做一些手部按摩使啤酒滲透頭髮根部。15分鐘後用清水洗淨頭髮，再用木梳或牛角梳梳順頭髮。啤酒中有效的營養成分對防止頭髮乾枯脫落有良好的治療效果，還可以使頭髮光亮。
長時間的堅持用啤酒洗頭的話，能使頭髮慢慢的轉黃而且發質會很柔軟色澤自然。有關頭皮屑的問題：頭皮屑有兩種形式，一種是分泌過多的皮脂和污穢塵埃等混在一起，幹了以後就成了頭皮屑；另一種就是頭皮表層脫落的角質細胞。
很多家庭在餐後會有喝剩的啤酒，而多數都倒掉了，用來養花可謂是廢物利用。用三分之一的啤酒三分之二的水兌好澆花可以調節土壤的酸鹼度，對喜酸的花卉非常有利。
用兌好水的啤酒液輕輕的擦洗花卉的葉子也非常好，一則可以擦去灰塵，二則是葉面施肥，例如君子蘭，被擦洗後的葉子非常有光澤，頓增幾分觀賞價值。（擦洗就是拿軟布沾水輕輕擦而不是直接洗）
著名品牌
世界啤酒
1、WESTVLETEREN比利時生產特拉普啤酒(Trappist)的幾個啤酒廠里，Westvleteren是其中產量最小的一個。它們只會出口非常有限的小部分產品。這種棕色的啤酒上有着細膩的白色泡沫，口感滑潤，以焦糖味為主，帶有微量的梨子、葡萄和洋李的味道。Westvleteren是比利時啤酒的最高典範。它的口感超強，酒精含量也高。
2、ALESMITH BARREL AGED SPEEDWAY STOUT美國這種啤酒的各個方面都如此perfect，以至於容易讓人忽略了它所蘊涵的驚人力量。無論是大木桶裝、小木桶裝還是瓶裝，都能讓你的嘴巴充斥着無盡的快樂。啤酒散發出濃郁的巧克力芬芳和酒香，極其綢密的口感混合著巧克力、薰香、咖啡和波旁酒的味道。
3、MAIDSON EXTRA STOUT SMG公司的MAIDSON EXTRA STOUT麥城黑啤酒由於不過濾酵母，所以營養相當豐富，除富含有一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度(原麥汁濃度)12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高3-4倍，且發熱量也很高，每100ml黑啤酒的發熱量大約為77千卡。因此是啤酒佳品，人稱"黑牛奶"。
4、DIEU DU CIEL PéCHé MORTEL加拿大當這種濃稠的黑啤酒被倒出來，它會形成奶油般的深棕色泡沫。啤酒本身看起來晶瑩剔透，香味豐富而又均衡，馥郁的黑巧克力、洋李、蜜糖和濃重的苦甜咖啡氣味，再加上草莓的芳香立刻都撲鼻而入。這種酒味道醇厚並帶有一種砂糖的粗礪感，同時又很粘稠。將麥芽的甜味和咖啡的苦味複雜而微妙地結合在一起，最後嘴裡還迴蕩着啤酒本身淡淡的味道。這種酒讓你的味覺體驗幾乎發揮到極限，讓人非常享受。
5、ROCHEFORT TRAPPISTES比利時外表看起來，這種啤酒為深棕色並帶有棕色的泡沫;嘗起來，帶有些許堅果和深色水果的清香，特別是無花果的香味。還有咖啡、巧克力和太妃糖的味道。口感甜香，帶有輕微的酒精味，久久迴旋在唇齒之間。這種酒味道香醇，可以說是羅塞福酒廠(Rochefort)最好的啤酒了。
6、N?RREBRO BRYGHUSNORTH BRIDGE EXTREME丹麥啤酒呈深琥珀色，有着適度的奶油狀泡沫。濃郁的啤酒花味道與焦糖、深色麥芽的香味混在一起。喝到嘴裡，酒香伴着苦味的啤酒花在口腔中散布開來，然後慢慢轉變成可口的麥芽味道。所以，味道雖然濃烈，但會被美味的麥芽調和。
7 、ALESMITH SPEEDWAY STOUT美國誘人的深色液體混合著苦味和麥芽味，喝下後，酒精味讓你的舌頭感覺乾燥。這種酒的顏色為深黑色，上面帶有棕黑色泡沫，散發著濃郁的咖啡香，同時伴有巧克力、麥芽和怡人的烘烤味。
8、THREE FLOYDSDREADNAUGHT IMPERIAL美國這是一種軟釀酒(soft brew)，味道濃烈、乾爽而且酒精含量高。啤酒呈金黃色，味道極其濃郁香醇。它有着優質啤酒花的特色，而且口感帶有檸檬口味，奶油狀的泡沫讓你回味無窮。
9、WESTVLETEREN EXTRA比利時這種棕色的液體帶着濃郁的水果發酵香味，嘗起來有種甜果和香料的感覺，味道醇厚，喝的時候要慢慢體味它的淡淡清香。而且它竟然還帶有木香、皮革和麵團以及棗仁、葡萄乾和太妃糖的香味。它的味道豐富而且均衡，均衡中帶着絢爛，是一種需要慢慢品嘗的國際頂級啤酒。
10、DOGFISH HEAD WORLD WIDE STOUT美國這種啤酒的顏色為深黑的紅木色澤，帶有少量的棕色泡沫，同時，瀰漫着濃郁的深色水果、干香蕉、麥芽、花香、朗姆酒和酒精的芬芳。它是甜麥芽、深色水果、香蕉和朗姆酒味道的美妙結合，濃郁香醇、口感純正。
中國十大啤酒
西藏青稞啤酒西藏青稞啤酒採用西藏當地無污染的優質礦泉水和極富營養價值的青稞為主要原料釀製而成，是世界上唯一以青稞為原料、規模化生產的啤酒。以青稞為原料釀製的啤酒自然擁有獨特的功效，飲用它可以達到降血脂、調節血糖、有益腸道、提高免疫力等保健功效。還可中和人體尿酸。在上海世博會上，西藏青稞啤酒做為中國2010上海世博會接待啤酒而成功亮相，得到了國內外遊人的追捧。
青島啤酒是中國最有知名度和最受到國際認可的啤酒品牌，創始於1903年。
1903年8月，來自英國和德國的商人聯合投資40萬馬克在青島成立了日耳曼啤酒公司青島股份公司，採用德國的釀造技術以及原料進行生產。古老的華夏大地誕生了第一座以歐洲技術建造的啤酒廠--日爾曼啤酒股份公司青島公司。經過百年滄桑，這座最早的啤酒公司發展成為享譽世界的"青島啤酒"的生產企業--青島啤酒股份有限公司。1993年，青島啤酒股份有限公司成立並進入國際資本市場，公司股票分別在香港和上海上市，成為國內首家在兩地同時上市的股份有限公司。
北京華潤雪花啤酒
華潤雪花啤酒(中國)有限公司成立於1994年，總部設於中國北京，其股東是華潤創業有限公司和全球第二大啤酒集團SABMiller。
2002年，華潤雪花全力將雪花啤酒塑造成為全國品牌，雪花啤酒以清新、淡爽的口感，積極、進取、挑戰的品牌個性深受到全國消費者廣大啤酒愛好者的普遍喜愛，成為當代年輕人喜愛的啤酒品牌。
燕京1980年建廠，1993年組建集團。在發展中燕京本着"以情做人、以誠做事、以信經商"企業經營理念;始終堅持了:走內涵式擴大生產道路，在滾動中發展，年年進行技術改造，使企業不斷發展壯大;堅持依靠科技進步，促進企業發展，建立國家級科研中心，引入尖端人才，依靠科技搶占先機;積極進入市場，率先建立完善的市場網絡體系，適應市場經濟要求，全國市場占有率達到12%以上，華北市場45%，北京市場在85%以上。
經過20年快速、健康的發展，燕京已經成為中國最大啤酒企業集團之一。連年被評為全國500家最佳經濟效益工業企業、中國行業百強企業。高品質的燕京啤酒先後榮獲"第31屆布魯塞爾國際金獎"，"首屆全國輕工業博覽會金獎"，"全國行業質量評比優質產品獎"，並獲"全國啤酒質量檢測A級產品"，"全國用戶滿意產品"，"中國名牌產品"等多項榮譽稱號。燕京啤酒被指定為"人民大會堂國宴特供酒"、中國國際航空公司等四家航空公司配餐用酒，1997年燕京牌商標被國家工商總局認定為"馳名商標"。
金星啤酒創建於1982年，占地面積100萬平方米，建築面積60萬平方米，擁有25條現代化的瓶裝生產線和1條易拉罐生產線。集團啤酒年生產能力200萬噸，是全國食品行業和河南省重點企業，連續五年進入中國啤酒企業四強，2000年以來連續被評為河南省工業百強企業和鄭州市工業20強企業。金星總結出了"獨資建廠，自我複製、小步快跑"的擴張模式。這種模式也被業內人士稱為"第三種擴張模式"。"既要經濟效益，又要白雲綠水"，公司非常注重環境的綠化和美化工作，建立了花園式企業，並於2004年6月正式通過了國家工業旅遊示範點的驗收工作，成為中西部啤酒行業旅遊示範點。
公司現有員工6000餘名.主導產品金星、藍馬兩大系列啤酒60多個品種，暢銷河南、山西、貴州、安徽、河北、江蘇、雲南、廣西、湖南、山東等20多個省。企業和產品曾先後獲得 "全國食品行業質量效益型企業"、 "河南省著名商標"、"釣魚台國賓館國宴特供酒"、"中國名牌產品""綠色食品""全國食品行業質量效益型企業"等多項省級和國家級以上殊榮。
哈爾濱啤酒始於1900年，由俄羅斯商人烏盧布列夫斯基創建，是中國歷史最悠久的啤酒品牌。
1993年安海斯-布希(AB)公司收購青島啤酒5%的股權，並於1995年成立百威(武漢)國際啤酒有限公司。2004年，哈爾濱啤酒有限公司被AB公司收購，成為旗下全資子公司。
經過百年的發展，哈啤集團已經稱為國內第五大啤酒釀造企業。2002年，哈啤集團成為首家榮獲"中國名牌產品生產企業"稱號的黑龍江企業。三年後，哈啤集團再度當選，成為黑龍江省首家連續兩度奪得這一殊榮的企業。
廣州珠江啤酒集團有限公司於1985年建成投產，是一家以啤酒業為主體，以啤酒配套和相關產業為輔助的大型現代化啤酒企業，是全國文明單位、國家環境友好企業，珠啤集團本部產能突破150萬噸。
浙江錢江啤酒集團生產的"中華啤酒"，在1992年就成為北京人民大會堂國宴用酒，如今又成了釣魚台國賓館的國宴特供酒，中華啤酒為我們蕭山增了光! 中華啤酒選用優質大麥、啤酒花、水作為主要原料，採用先進的工藝精心釀製而成.其獨特的口味。
福建雪津啤酒有限公司(前身為福建雪津啤酒集團公司)始建於1986年，即英博雪津啤酒有限公司，位於福建省東南沿海莆田市，占地面積550多畝，總建築面積13萬餘平方米，現有資產總額11億多元。自2001年起，雪津以每年超10萬噸的速度發展，2006年產銷量超過100萬噸，各項經濟指標均居全國前列，人均稅利保持行業第二名，以絕對的優勢穩居福建省首位。
YEPOBEER(伊堡啤酒)源於德國東南部城市，創立於1891年具有悠久的歷史文化，沿用傳統的方法釀製而成，口感清爽，香醇。
作為德國傳統品牌之一，2003年進入中國市場，秉承了德國人理性、嚴謹的設計風格和歐洲頂端的設計理念，其具備世界頂尖的品質、簡潔大方的造型、鮮明時尚的個性和純正的歐陸風格，7年時間在中國夜場占領了重要的位置。
比爾森啤酒產於捷克斯洛伐克的比爾森。當地水質好、硬度很低，酒花的香味很好。採用優質二棱大麥，以下面發酵法生產。特點為色澤淺黃，泡沫好，酒花香味濃，苦味重而不長，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。
多特蒙德啤酒產於德國的多特蒙德。當地水質極硬。採用下面發酵法生產。特點為色澤淺，苦味輕，口味醇和爽口，是德國具有特性的淡色啤酒。
慕尼黑啤酒產於德國慕尼黑。當地水質硬度適中。採用深色麥芽，以下面發酵法生產。特點是色澤深，有濃郁的焦麥芽香味，苦味輕，口味濃醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。慕尼黑當地生產的啤酒又分為幾種口味。其中最有名的當屬慕尼黑啤酒節命名的Oktoberfest啤酒。(中文譯名為歐菲啤酒)。
CISK(太子啤酒)
產於歐洲風景秀麗的島國--馬耳他。採用下面發酵法生產，是優秀的拉格啤酒，曾榮獲多項國際獎項，自1928年推出以來，啤酒的配方成品一直保持不變。這種啤酒呈金黃色至金光色，其泡沫濃密、細膩、均勻和掛杯，有着豐富的麥芽香氣與不濃的酒花苦味絕妙均衡，使之成為優秀的拉格啤酒。
飲用禁忌
1.忌飲用過量；
2.忌大汗之後飲用；
3.忌與烈性酒同飲；
4.忌飲生物造成的渾濁啤酒；
5.忌飲變質、變色啤酒；
6.忌飲用熱水瓶貯存的啤酒；
7.忌飲冷凍啤酒；
8.忌啤酒兌汽水飲用；
9.忌用啤酒送服藥品；
10.忌消化系統病患者飲用；
11.忌飲用時同吃醃熏食品；
12.忌空腹多飲冰鎮啤酒；
13.忌運動後飲啤酒；
14.忌食海鮮飲啤酒，導致痛風；
15.喝啤酒會影響男性生育能力。
消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃潰瘍、結腸炎的病人；肝臟病患者，有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時發揮其解毒等功能，容易發生酒精中毒，而且酒精會直接損傷肝細胞；心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。特別的是，嬰幼兒、老年人、體弱者和一些 脾胃虛寒病人也不宜飲用啤酒。[2]