品香肉酒(梓楹)查看源代码讨论查看历史
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《品香肉酒》是中国当代作家梓楹的散文。
作品欣赏
品香肉酒
清溪河蜿蜒地流流淌着，从远处的大山的峰峦叠嶂中奔涌而来，穿过广袤的田野，在夏雨家门前蜿蜒地流淌而过。溪水清凉，一些小鱼儿游来游去，河水清澈见底。这里的人们长年都在这儿洗衣洗菜，也成为小孩们的游泳场所。 夏雨每天都要来到这里洗全家人的换洗衣服。麦歌今天也端着一盆衣服向清水河走来。
麦歌见到夏雨，说：“那么巧，夏雨你也来洗衣服呀？” 夏雨上下打量麦歌，“哟，太阳从西边出来啦，以前怎么从来没见过你到这里来洗衣服呀？” 麦歌有些不好意思地说：“今天不是换洗的衣服多呀，所以，到这里来洗。”
其实麦歌他完全可以在家用自来水洗衣的。闲得无聊，就端着衣服走到这里来洗衣。 夏雨问：“麦歌，你家不是在家里用自来水洗衣吗？为什么要走那么远来这里洗衣呢。” 麦歌说：“自来水洗没有天然水那么干净嘛。再说，出来也可以看看清水河的风景，何乐而不为。”
夏雨知道这是麦歌的借口，以前从没见他那么勤洗衣服，都是萍儿洗衣服的。 夏雨说：“我妈妈说，明天是星期天，刚好我爸回来，今晚我们家杀猪，天不亮就起来喝肉酒，你来吗？” 麦歌高兴地，“真的，以前听他们说，这里的肉酒很好吃，我从来没吃过呢。”
夏雨又补充一句，“那晚上你到我家来住吧，跟我弟他们住一个房间，天不亮就起来喝肉酒。” 麦歌高兴地，“好呀，我一定来，我把衣服拿回去就到你家来。” 夏雨看看麦歌惊喜的样子，“来吧，吃肉酒，是人越多越好。我们这里无论是那一家杀猪，左邻右舍都要来吃肉酒的。”麦歌惊奇地问：“共产主义？” 夏雨笑他，“什么共产主义，都是左邻右舍，平时大家都是相互间帮忙，养了大猪杀了，一起吃个肉酒，是这里的习俗。”夏雨洗完衣服，准备回家，“麦歌，你可一定来哦。”麦歌跟在夏雨后面走，“好的，我一定来。”
麦歌回到家，一边凉衣服，一边跟妈妈说：“妈，今晚夏雨家要杀猪，她叫我去她家喝肉酒，今晚，我与她弟弟住，不回来住了。” 麦歌妈妈说：“你就知道整天往她家跑，都不知道这里是你的家了，肉酒有什么好吃的。”麦歌妈说话总是冷冷的。萍儿一听说夏雨家有肉酒喝，“哥，我也要去。”麦歌说：“人家又没有请你，你去干嘛，就是多事。” 萍儿说：“我就要跟你去，夏露也是我们同班同学，夏雨不会不让我去的。” 麦歌见妹妹固执的样子，“我拧不过你，去吧，跟屁虫。”
不一会儿，麦歌和萍儿来了，麦歌一进门就对夏雨说，“多来了一个跟屁虫？”萍儿向他做个鬼脸。夏雨笑笑拉着萍儿的手，“来就来吧，都是好朋友了。” 麦歌和萍儿到了夏雨家，很礼貌地与夏雨爸夏雨妈打招呼，“校长好！六婶好！”夏雨特地上前去与向爸妈解释说：“晚我们家不是要杀猪吗？我特地叫麦歌和萍儿他们来吃肉酒的，他们从来没吃过肉酒，来尝个新鲜。”
夏雨爸妈，很热情好客的。夏雨妈说：“好呀，来吧，来尝尝我们这里的肉酒，很有特色的。”麦歌、萍儿说：“谢谢夏校长！谢谢六婶！”夏雨妈说：“不用客气嘛。” 夏雨上去叫他们，“你们先到我房间先看一会儿书吧。”萍儿拉着夏雨的手，对夏雨说：“我哥刚才还不让我来呢？”夏雨说：“来嘛，人多更热闹。只是晚上他们要杀猪时怕你要睡不着觉了，很大声的。”萍儿说：“不打紧，少睡一会儿，多吃点肉酒就补回来了。”
麦歌和夏雨都被她逗乐了。麦歌说：“馋猫。”萍儿向麦歌做了个鬼脸。夏雨说：“我们今晚睡早一点，就没问题了。”麦歌说：“听你的。”夏雨说：“萍儿睡我妹夏露的床，麦歌到我弟弟的楼阁那里睡，那儿也有两张床。”兄妹俩异口同声地：“没问题。” 麦歌问夏雨：“肉酒，是你们这村里的人独创吗？”“是的。”
夏雨又接着说，“很久我们村里人就会做肉酒。做肉酒，是一定得杀猪才能做的，刚杀的猪，要在猪肉还热的时候，从猪的每个部位割一些肉下来，还要放上猪的上下水，也就是内脏，如猪心、猪肝、猪肚、猪大肠、猪小肠等，都要放一些，加工好以后，就用上好的米酒煮，还要在热气腾腾时吃，特别好吃。” 萍儿说：“听你说得得我都要流口水了。”夏雨又接着讲，“就是有些酒气，怕是女孩子吃不习惯。”萍儿说：“我不怕，我哥是酒鬼，就更不怕酒气了。” “看你说得，我什么时候变成酒鬼了。麦歌解辩，就你多嘴。”麦歌不想自己在夏雨这里留下不好印象，与妹妹争辩。“好了，你们兄妹就别争了。”
夏雨看看时间，现在九点多了，“麦歌我领你到我弟弟房间，你去和我弟聊聊。” 麦歌说“好。” 夏雨弟的房间在一个小阁楼上。夏雨说：“楼梯有点黑，小心，这里不好走。” 麦歌跟在后面，上了夏天、夏秋住的小阁楼。夏雨的弟弟很乖，夏天刚读小学一年级，夏秋更小，还没读书，就随哥哥在旁边玩。夏天从小就很自觉地在看书了，见麦歌来了，两个小家伙大声叫，“麦歌哥，你来了，我姐早跟我们说，说你今晚来我家，好明天早上起来吃肉酒。”麦歌说，“是的，看什么书，那么入迷。” 夏天说：“学期快结束了，复习一下功课，为考试做准备呀。”麦歌说：“难怪你成绩那么好，都是那么用功。我可没那么勤快的。”夏天说着看看姐姐说：“有什么办法，有个长校的爸爸，还有姐姐管着，你不努力他们能放过我吗？”
夏雨和麦歌看他少年老成的样子，都笑了。夏雨说：“夏天，你今晚和弟弟夏秋睡一张床，留一张床给麦歌睡好吗？”夏天说：“好的。麦歌哥，半夜就要杀猪了，那时声声很大，如果睡不着的话，我们就起来看杀猪。”
麦歌说：“我从来没看过杀猪呢，一定很新鲜，夏雨你起来看吗？”夏雨说：“起呀，我要起来帮妈妈烧开水，杀猪要用好多开水的。” 麦歌看着夏雨，这个生活在农家的女生，生活经验与自己比起来要丰富多了。
夏天对麦歌说：“反正杀猪时也睡不着，我们都起来看看杀猪好吗？”麦歌补充了一句，“一言为定，我们都起来，看是怎么样杀猪的。” 夏雨笑笑，“好啦，你们都要别贫嘴了，早点睡吧，明天得早起。我也要早点休息，晚安！”
夏雨说完，走下阁楼，回自己的房间，她收拾一下，也准备和萍儿睡觉了。 夏雨回到房间，萍儿还在等夏雨回来，这时候，夏露从门外匆匆忙忙闯了进来。 夏雨问：“爸不是说你今晚住校吗？”夏露说：“姐，我一想到家里今晚要杀猪，明天吃肉酒，在学校什么也呆不下去，我就赶紧回来了。”“回来也好，萍儿今晚也在我们家。”萍儿说：“我刚要问，为什么不见你呢，原来在学校呢？”夏露说：“萍儿，我跟你睡好吗？”萍儿说：“好的，我久没和你一起睡觉聊天了。”说完萍儿就钻进夏露的被窝里。 夏雨说：“早点睡吧，明儿得早起。”夏露还和萍儿低声说一会话，就睡着了。
夏天和夏秋在一张床上，他们看了一会儿书，夏秋不到会儿就睡着了。 麦歌睡在夏天的床上，他翻来覆去也睡不着，他心里在想着夏雨，自己第一次得到她的邀请到她家里来吃肉酒。麦歌见夏天也还没睡着，就悄悄地问夏天，“哎夏天，你说，你姐姐喜欢我吗？” 夏天说：“不知道，我爸对我们很严格，不准姐姐那么小就和男生交往，我姐应该是把你当同学看待吧，她不会忤逆我爸爸的。”麦歌哦了一声。“睡吧，晚上我们还要起来看杀猪呢。”不一会儿，两人就睡着了。
夏文修已提前跟住在西村北头的屠夫打了招呼，半夜三点多，屠夫急速地敲了大门，“咚咚、咚咚。” 夏雨妈听到敲门声，很快走出来开门，迎屠夫进屋，“师傅来了。”屠夫问：“哎，来了，六婶：烧水了吗？”六婶说：“早就烧好了。”夏文修又去叫伯父、和堂哥几个人都起床。 夏雨听到脚步声和说话声，也快快就起了床。她走上阁楼叫：“夏天、夏秋、麦歌，起来了，要杀猪了。”麦歌听到喊声：“知道了。” 夏天也醒了，也起来，跟着麦歌走下了阁楼，夏秋、夏露和萍儿没醒，夏雨就不惊醒她们，让她们多睡一会儿。
他们几个静静在旁边看着这一场杀猪的全过程，看看是怎么杀猪。 夏文修也很早就起床忙活着做好杀猪准备，见屠夫到了，帮着屠夫把杀猪的工具拿来，夏雨帮妈妈把锅里舀满了水，把灶膛里填上了木柴，烧开了水。屠夫一叫，她就把吃饭的矮桌子搬到院子里，南北放着，擦得干干净净。 屠夫说：“动手吧。”屠夫抽了不到一袋烟的功夫，夏雨爸就把伯父和堂哥叫来了四、五个人，帮着抓猪。这只猪养了一年多，一起进到圈里，屠夫弯着腰向猪扑去，猪圈子里有两只猪，一大一小，大的猪膘肥体壮，约四百斤左右，俗话说“人怕出名猪怕壮”，猪长的既肥又壮的时候就该宰杀了，猪很愣，人一靠近，它就跑着、跳着、叫着，夏文修就一边唤着它，一边喂着它，等它老实了，几个人就一拥而上，有捉着耳朵的，有扯着猪尾巴的，有捉着腿的，把它按倒在地，赶快系好了扣子，大家便七手八脚地把它四条腿捆起来，用圆木头杠子从猪圈里抬到矮桌子上，这时候，屠夫赶紧指挥着把猪摆好位置，顺手拿起磨得锋利足有一尺多长的杀猪刀，朝着猪的喉咙处捅了进去，刀一拔出，猪身体里的血便喷涌而出，流到事先准备好的大盆里。
这时，猪的叫声很大，声音长而很惨烈，叫着、叫着声音变短促小声了，不一会功夫就只在胸腔里哼哼着，再后来连哼哼也哼哼不出来了，只有腿在蹬了几下。猪血放完了，屠夫便用杀猪刀在猪的后蹄的皮上划开一道小口，再用一个圆形的钢钎在猪全身的皮下捅遍，然后，抽出钢钎，将嘴贴在刀口处，只见他腮帮子鼓得很大，用力向猪的身体里吹气，屠夫犹如用气泵往里打气一样，不一会儿工夫，猪的身体就开始膨胀，全身都鼓胀起来，就像个气蛤蟆似的，浑身鼓胀着大了许多，四条腿绷直着。
麦歌看得眼都瞪了，好生奇怪，对夏雨说：“这屠夫师傅的门道还真多，力气还真大，能把这么大一个猪吹起来，确实了不起。” 麦歌第一次观看杀猪的全过程，说不上愉快，看到一只生龙活虎和猪被杀，心里有些害怕。他问：“夏雨你怕吗？”夏雨说：“怕什么，我们家每年都要杀一两次猪，养大了肯定是要杀来卖的呀，就是看到我们每天都喂的猪，要杀了，有些舍不得，夏雨笑笑。” 麦歌说：“总感到，有些残忍。”夏雨说：“谁知道，人类什么时候，开始吃猪肉呢？”夏天说：“原始社会，人类就吃肉，那时吃的是野猪。”麦歌摸摸夏天的头说：“你这个小机灵，知道的可真多。” 屠夫大声喊：“六婶快打开水来。”听到屠夫使唤，夏雨快速地走过去，帮妈妈烧火再把水加热。紧接着，麦歌看到的就是给猪褪毛，夏雨家院子里闲置着一口大锅，六婶急忙把烧开的直冒热气的水加到了大锅里，屠夫招呼着几个人抬着猪放到开水锅里，不停地向猪身上浇开水，一会儿工夫，猪身上的毛用手就能拔下来了，屠夫拿出刮猪毛的工具，一边刮着，一边冲洗着，把一个看起来脏兮兮的猪刮洗的干干净净，一个白光光的猪呈现在人们面前，看着也很好看了，等几个人又把它抬放到矮桌子上，屠夫就开始给它开膛了，动作很娴熟，不一会儿，猪的内脏全部裸露出来，屠夫便把猪当作自己的工艺品，在上面雕刻。
屠夫再喊：“六叔，拿个盆子给我。”夏雨文修，把一洗干净的大盆拿给屠夫师傅。屠夫先将猪的心、肺、肝等内脏割下来，挂到架子上，再将猪的大肠、小肠、猪肚掏割下来，就开始翻肠，把猪的肠子翻过来，倒掉里面的粪便，用盐和碱搓揉几遍，再用清水清洗几遍，觉得差不多了，再把它翻回去。再往洗干净小肠里灌猪血，然后用绳子一小段一小段的搒紧，放进锅里慢火煮熟。 接着，屠夫就开始从猪的每个部位割一些肉下来，再要些猪的猪杂，当中包含了一头猪从头到尾的精华：猪脑、猪嘴、猪心、猪肝、黄喉、小肚、猪心顶、硬喉、粉肠、骨髓，等等，装进盆里，而用来煮肉酒的。 夏雨又走到麦歌旁边向他介绍：“刚才装那些，是等会儿煮肉酒用的。”
作者简介
梓楹，散文在线网签约作家。