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咸肉蒸千张

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中文学名:咸肉蒸千张

咸肉蒸千张

咸肉是江浙沪皖长江流域一带的传统美食。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。

由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎

中文名 咸肉蒸千张

主要食材 咸肉，百叶

分   类 家常菜

工   艺 蒸

材料

主料：咸肉250克,百页100克。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,料酒,葱丝,姜丝,红椒丝各适量。

制作

1.百页改刀，焯水；咸肉蒸熟，改刀成片。

2.百页放入盘中，咸肉排放上面，加入调料，上笼蒸15分钟即可。

制作要诀

咸肉、豆豉、都有咸味，生抽少放提味即可。蒸制的时候，千张咸肉中可以加入少许水，我没有加水，蒸出来稍稍有些干。

蒸的时间不宜过长，不然肉太烂，影响口感。