味噌泡菜烏冬面檢視原始碼討論檢視歷史
| 味噌泡菜烏冬面 |
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中文學名:味噌泡菜烏冬面 |
洗淨五花肉，切成薄片；紅蘿蔔和馬蹄切成片，嫩豆腐切成塊；香菇用水泡發，擠干水切成條。燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
中文名 味噌泡菜烏冬面
主 料 烏冬面(2包，400克)等
輔 料五花肉(170克)等
調 料 油(3湯匙)、味噌(2湯匙)等
食品用料
烏冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、馬蹄(5隻)、紅蘿蔔(1/2根)、干香菇(1朵)、韓國泡菜(100克)、嫩豆腐(1塊)、蔥絲(1/2湯匙)
調料
油(3湯匙)、味噌(2湯匙)、生抽王(1湯匙)、鹽(1湯匙)、米酒(1湯匙)
製作方法
1 洗淨五花肉，切成薄片；紅蘿蔔和馬蹄切成片，嫩豆腐切成塊；香菇用水泡發，擠干水切成條。
2 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
3 燒熱半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入烏冬面攪散以中火煮2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水備用。
4 將泰式醬汁澆在鱸魚上，擠入檸檬汁，蓋上一層保鮮膜。
5 倒入韓國泡菜攪勻，加入2湯匙味噌、1湯匙生抽王、1湯匙米酒和1/5湯匙鹽調味。
6 倒入豆腐塊和烏冬面拌勻，續煮2分鐘至沸騰，灑入蔥絲，即可出鍋。
食品特點
1馬蹄的肉質細滑、水份含量高，清甜無渣，爽脆可口，生食和熟食皆可。
2烏冬面口感順滑。
食用須知
1味噌，是由發酵過的大豆(黃豆)製成，呈黃褐色的糊狀，是一種調味料，也可用來作湯底。由於味噌遇高溫時，香味容易揮發掉，因此往湯中加入味噌後，開小火慢煮一下便可。
2五花肉切薄片後，要下鍋煸出油，去掉多餘的油脂，才可與其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油膩。
4烏冬面可耐久煮，但味道較淡，將烏冬面放入味噌泡菜湯中後，以小火稍煮片刻，讓其吸收湯底的味道，吃時就不會淡而無味。<ref>味噌泡菜烏冬面,百度, 2013-08-13<ref>