味噌泡菜乌冬面查看源代码讨论查看历史

洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。

中文名味噌泡菜乌冬面

主料乌冬面(2包，400克)等

辅料五花肉(170克)等

调料油(3汤匙)、味噌(2汤匙)等

食品用料

乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)

油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)

1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。

2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。

3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。

4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。

5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。

6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。

1马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可。

2乌冬面口感顺滑。

1味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。

2五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。

3用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。

4乌冬面可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。<ref>味噌泡菜乌冬面,百度, 2013-08-13<ref>