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| − | 清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。 | + | '''君山银针'''是出产于[[中国]]湖南洞庭湖中君山岛的一种名茶，只采集刚抽出尚未张开的茶树嫩芽制作，由于嫩芽细卷如针，故名君山银针。是一种黄茶。中国十大名茶之一<ref>[https://www.chayi5.com/huangcha/junshan/207447.html 中国十大名茶之一君山银针]，茶艺网</ref>。因为产地范围很小，细芽分量很轻，因此产量很少，所以非常名贵。 |
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| + | 清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，[[ 白毛]] 茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。 | ||
沏泡后黄汤黄茶，芽尖很轻，经沏泡张开后，在杯中根根直立不倒,如同“刀山剑硭”，并上下运动。芽片很嫩，喝完茶后残茶可以吃。 | 沏泡后黄汤黄茶，芽尖很轻，经沏泡张开后，在杯中根根直立不倒,如同“刀山剑硭”，并上下运动。芽片很嫩，喝完茶后残茶可以吃。 | ||
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==历史发展== | ==历史发展== | ||
| − | 君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载： | + | 君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《[[ 巴陵县志]] 》记载： |
| − | “君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县 邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。 | + | “君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县 邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“[[ 白毛茶]] ”。又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。 |
| − | 清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫 | + | 清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖<ref>[http://www.puercn.com/czs/cycs/162527.html 贡尖是什么茶]，普洱茶网</ref> ”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫 ，[[ 叶底]] 肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。 冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。 |
==自然地理== | ==自然地理== | ||
| − | 君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。 | + | 君山又名[[ 洞庭山]] ，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。 |
| − | + | [[ 君山]] 银针品质独特，与君山岛上的气候、土质、植被密不可分： | |
==小气候== | ==小气候== | ||
| − | 君山岛四面环水，无高山深谷，太阳从早到晚照射全岛，年均日照进间为1740小时，空气湿度大，年均相对湿度84%，阳光中含有较多的红光和黄光，昼夜湿差较小，空气温度变化较平缓，而地面昼夜温差大，这种小气候特别有利于茶树生长。 | + | 君山岛四面环水，无高山深谷，太阳从早到晚照射全岛，年均日照进间为1740小时，空气湿度大，年均相对湿度84%，[[ 阳光]] 中含有较多的[[ 红光]] 和[[ 黄光]] ，昼夜湿差较小，空气温度变化较平缓，而地面昼夜温差大，这种小气候特别有利于茶树生长。 |
| − | 土质君山岛上土质主要为细小砂质土，肥沃深厚，土质疏松，吸热能力强，表层水分蒸发快。盛夏季节，高温迫使茶树主根向纵深延伸，以便吸收土层深处的水分和养料，以至有些茶树主根长达6米多。同时，砂质土壤散热也快，夏季子夜后，岛上的气温可降到摄氏20多度，昼夜温庆大也有利于茶树生长。 | + | |
| + | 土质君山岛上土质主要为细小砂质土，肥沃深厚，土质疏松，吸热能力强，表层水分蒸发快。盛夏季节，高温迫使茶树主根向纵深延伸，以便吸收土层深处的水分和养料，以至有些茶树主根长达6米多。同时，砂质[[ 土壤]] 散热也快，夏季子夜后，岛上的气温可降到摄氏20多度，昼夜温庆大也有利于茶树生长。 | ||
==生态环境== | ==生态环境== | ||
| − | 岛上有维管束植 | + | 岛上有维管束[[ 植 物]]99 科221属310种，森林覆盖率达90%以左右。由于树木荫蔽的谷地和坡地，冬季气温高，春季温度变幅小，全年光照弱，风速小，湿度大，云雾多，因而使茶树叶片栅栏组织厚度变小，海绵组织发达，角质层薄，叶片大，厚而柔软，新枝节间长，所以君山茂密的森林是生产名茶的优势条件之一。 |
==品质特征== | ==品质特征== | ||
| − | 全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫。 | + | 全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层[[ 白毫]] 。 |
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| + | ===<center> 君山银针 相关视频</center>=== | ||
| + | <center>中国十大名茶 君山银针</center> | ||
| + | <center>{{#iDisplay:h0950ls4w7u|560|390|qq}}</center> | ||
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| + | <center>茶叶加工学(21)_君山银针加工工艺</center> | ||
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| + | [[Category:974 茶藝；茶道]] | ||
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於 2020年6月16日 (二) 21:46 的最新修訂
君山銀針是出產於中國湖南洞庭湖中君山島的一種名茶，只採集剛抽出尚未張開的茶樹嫩芽製作，由於嫩芽細卷如針，故名君山銀針。是一種黃茶。中國十大名茶之一[1]。因為產地範圍很小，細芽分量很輕，因此產量很少，所以非常名貴。
清代，君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。「尖茶」如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱「貢尖」。
沏泡後黃湯黃茶，芽尖很輕，經沏泡張開後，在杯中根根直立不倒,如同「刀山劍硭」，並上下運動。芽片很嫩，喝完茶後殘茶可以吃。
歷史發展
君山銀針始於唐代，清朝時被列為「貢茶」。據《巴陵縣誌》記載：
「君山 產茶嫩綠似蓮心。」「君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。」「穀雨」前，知縣 邀山僧採制一旗一槍，白毛茸然，俗稱「白毛茶」。又據《湖南省新通志》 記載：「君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。」古人形容此茶如「白銀盤 里一青螺」。
清代，君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。「尖茶」如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱「貢尖[2]」。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃髮亮,着淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。 沖泡後，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。
自然地理
君山又名洞庭山，為湖南嶽陽市君山區洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大,三月至九月間的相對濕度約為80%，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發，雲霧瀰漫，島上樹木叢生，自然環境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。
君山銀針品質獨特，與君山島上的氣候、土質、植被密不可分：
小氣候
君山島四面環水，無高山深谷，太陽從早到晚照射全島，年均日照進間為1740小時，空氣濕度大，年均相對濕度84%，陽光中含有較多的紅光和黃光，晝夜濕差較小，空氣溫度變化較平緩，而地面晝夜溫差大，這種小氣候特別有利於茶樹生長。
土質君山島上土質主要為細小砂質土，肥沃深厚，土質疏鬆，吸熱能力強，表層水分蒸發快。盛夏季節，高溫迫使茶樹主根向縱深延伸，以便吸收土層深處的水分和養料，以至有些茶樹主根長達6米多。同時，砂質土壤散熱也快，夏季子夜後，島上的氣溫可降到攝氏20多度，晝夜溫慶大也有利於茶樹生長。
生態環境
島上有維管束植物99科221屬310種，森林覆蓋率達90%以左右。由於樹木蔭蔽的谷地和坡地，冬季氣溫高，春季溫度變幅小，全年光照弱，風速小，濕度大，雲霧多，因而使茶樹葉片柵欄組織厚度變小，海綿組織發達，角質層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節間長，所以君山茂密的森林是生產名茶的優勢條件之一。
品質特徵
全由芽頭製成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內呈橙黃色，外裹一層白毫。
參考文獻
視頻
君山銀針 相關視頻
- ↑ 中國十大名茶之一君山銀針，茶藝網
- ↑ 貢尖是什麼茶，普洱茶網