吉安薄酥餅檢視原始碼討論檢視歷史
薄酥餅是江西省吉安市傳統的小吃之一。始於元代末年，相傳每逢農曆八月十五日，廬陵的糕點師們聚會"彌公祠"祭祀廬陵糕點鼻祖"彌公"時，薄酥餅為祀品之一，也是敬獻皇帝的貢品。採用精麵粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香蔥、細鹽作原料，餅芯不摻麵粉，用精麵粉揉皮，包上酥心，經過32道工序精製而成。成品色澤金黃，兩面無焦斑，薄酥脆香，甜鹹相宜，營養豐富。以其香甜薄脆，甜而不膩，酥而不散，聞名遐邇。[1]
製作
薄酥餅採用精麵粉、食油、白糖、白芝麻、花椒、五香粉、香蔥、細鹽作原料，餅芯不摻麵粉，用精麵粉揉皮，包上酥心，經過32道工序精製而成。成品色澤金黃，兩面無焦斑，薄酥脆香，甜鹹相宜，營養豐富。以其香甜薄脆，甜而不膩，酥而不散，聞名遐邇。1988年獲首屆中國食品博覽會銅牌獎，曾有貢品聲譽，為具有吉安特色的傳統副食品之一。
特色
吉安薄酥餅為江西省名特產之一，至今已有100多年的生產歷史。此餅園形，選料考究，餅芯以純豬油、白糖、花椒、白芝麻、五香粉、香蔥、食鹽等為原料，用精麵粉為包皮，前後經過揉面、包酥、揉平、燒烤等32道工藝工序製成。該產品具有薄、酥、香、甜、脆五大特色，且薄而不虛、酥而不碎、香而不嫩、甜而不膩，為中秋佳節上乘月餅，在省外內市場暢銷不衰。