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古粽

中文学名:古粽

古粽流行于粤西地区的一种冬叶包裹糯米蒸煮食品（粽子的前身）。是粤西地区的风味特色的小吃，起自百粤时代的粤西先民，至今几千年历史。该种类流行于公元500年间，原是冼太夫人行军打仗时，所带的蒸熟行军即食粮食，如同今军队的便带用餐食品般。种类：古粽与灰水籺。（籺-当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音）

中文名 古粽

地 点 粤西地区

简 介 种冬叶包裹糯米蒸煮食品

评 价 风味特色的小吃

介绍

古粽流行于粤西地区的一种冬叶包裹糯米蒸煮食品（今粽子的前身）。是粤西地区的风味特色的小吃，

起自百粤时代的粤西先民，至今千多年历史，包括种类两种：古粽与灰水籺。(籺-当地方言读如英语“at”去掉后面的“t”音)

起源

流行于公元500年间，原是冼太夫人行军打仗时，所带的蒸熟行军即食粮食，如同今军队的便带用餐食品般。

冼太夫人（又称冼夫人、岭南圣母），名英，公元522年出生于今广东高州信宜一带。一个世代为南越首领的家庭，一生维护国家统一征战粤西,

并教化民众，传播先进文化与技术，她事国以忠，亲民以德，行政以仁，治兵以义，因此恩播百越，威震南天，而深受人民爱戴，屡得皇朝褒扬。

冼夫人几十年的生活、战斗多在粤西一带，她平定叛乱，保境安民，促进民族融和，发展粤西经济等方面都作出了卓越贡献，被奉为能“消灾解难”、

“保境安民”的“南天圣母”。当地人便以这种类似粽的行军食品供奉。因源来自远古，为了区别大油大肉的裹蒸粽，当地人称之为古粽。

古粽

古粽通常是比较细长的，呈窄圆柱状，摆放时间长，便于携带，宜在过年过节时会食用。古粽籺馅料把猪肉切成细长条状，用芝麻或绿豆粉调味腌制，

制作时用勒古叶折成插兜状，把泡过的糯米放在粽叶插兜中，压实起条凹坑，再摆放馅料为心，有的加放一条葱叶，

再把泡过的糯米铺上压实，用另几条粽叶裹包，用水草或勒股捆扎，放在煲中蒸煮三至五小时。

灰水籺

类似于枧水粽，大小比古粽籺短小，肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味。

基本制作方法如下：用枧沙（或黄豆荚灰水）与糯米粉搓成一大团，放进锅里蒸，熟透后取出，做成一块块蘸糖水吃。

粤西地区的古粽籺与普通粽子比较，具馅料少，糯米多，适宜于煮到金黄食用，香脆可口糯味什足，且摆放时间长，

便于携带等特点，是新春期间走亲串门的最佳食用礼品，是民间流传最广泛的食品。<ref>[1],百度, 19-05-18<ref>