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口蘑
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為「口蘑」。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。 口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地。由於蒙古土特產以前都通過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為「口蘑」。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上價格較高的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時,寫過一首讚美口蘑的詩：「口蘑之名滿天下,不知緣何叫『口蘑』？原來產在張家口，口上蘑菇好且多。」詩人道出了口蘑這名字的來歷。
| 基本信息 | |||
|---|---|---|---|
| 中文名 | 口蘑 | 別名 | 白蘑 |
| 拉丁學名 | Tricholoma gambosum (Fr.) Donk (1962) | Tricholoma gambosum| | |
| 界 | 真菌界 | 門 | 擔子菌門 |
| 亞門 | 擔子菌亞門 | 綱 | 擔子菌門綱 |
| 目 | 傘菌目 | 科 | 口蘑科 |
| 屬 | 口蘑屬 | 種 | 口蘑 |
目錄
基本概述
口蘑又名白蘑、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤。銀盤也叫營盤，是口蘑中的最上品。其名為口蘑，實際上並非一種，乃是集散地匯集起來的許多蘑菇的統稱。按傳統的叫法，至少還有以下多種:青腿子蘑、香杏、黑蘑、雞腿子、水晶蕈、水銀盤、馬蓮杆、蒙西白蘑等等。
口蘑(Tricholomagambosum)真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實體傘狀。
主要產地:內蒙古:錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。河北:張家口地區
形態特徵
口蘑子實體群生，並形成蘑菇圈，中等至較大。菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚，具香氣。菌褶白色，彎生，稠密，不等長。菌柄中生，粗壯，長3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，內實。孢子橢圓形。常見幾種口蘑的形態特徵。
楊樹口蘑 菌蓋較大而厚，初期半球形，邊緣內卷，平爬，直徑5-12厘米，表面稍黏，淺紅褐色或黃褐色，蓋緣色淺，有細小鱗片;菌肉污白色，傷處色變暗;菌褶較密而窄，彎生，不等長，白色，成熟後微呈紅褐色。菌柄長3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，後期微呈紅褐色，基部稍膨大，泡子無色，卵圓或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。
除上述品種之外，還有香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品種。
主要品種
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美
口蘑
口蘑(tricholomagambosum)真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。又名白蘑、白蘑菇等。子實體傘狀，白色。菌蓋寬5~17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內卷。菌肉白色，厚。菌褶白色，稠密，彎生不等長。菌柄粗壯，白色，長3.5~7厘米，粗1.5~4.6厘米，內實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季在草原上群生，常形成蘑菇圈。產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地，故稱口蘑。
口蘑是直接食用的名貴真菌，主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮杆、杏香等，其中以白蘑色、香、味最佳。口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。口蘑菌肉肥厚，質細具香氣，味鮮美，營養價值高，是中國北方草原盛產的"口蘑"之最上品，暢銷於國內外市場。口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。
口蘑:天然食用菌，分白蘑、香蘑、青腿蘑、雞抓磨、黑蘑等品種。肉質細嫩醇厚，味道鮮美，有素中之葷的美稱。
【主要產地】:錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。
白蘑
【別名】:口蘑
【來源】:真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科白蘑TricholomamongolicumImai，以子實體入藥。
【生境分布】:夏秋兩季雨後，尤其在立秋前後大量地產生在草原上，形成"蘑菇圈"。分布於河北、內蒙古。
【性味歸經】:甘，平。
【功能主治】:宣腸益氣，散血熱，透發麻疹。主治小兒麻疹欲出不出，煩躁不安。
【用法用量】:1兩，水浸軟後切碎，水煎服，1次服完，日服2次。
【摘錄】:《全國中草藥匯編》
滿洲里市轄境的草原土壤鬆散，富含有機質，沒有受到污染，夏秋季節氣候溫涼濕潤，光照時間長，為白蘑的生長提供了良好的生態環境。白蘑是傘菌中最珍貴的品種，含有豐富的蛋白質、維生素及鉀、鈣、鐵、磷等礦物質，其形狀如傘，潔如玉盤、嫩如鮮筍。每年雨量充足的8~9月為盛產期。白蘑食法很多，可以溜炒、做餡，涮火鍋。也可以晾乾，以備冬季食用。
青腿子
【功效】:益氣、散血熱、化痰理氣。
【宜食】:適宜高血壓、肝炎、肺結核患者;適宜軟骨病患者食用。
【忌食】:性平無忌。
【提示】:青腿子是口蘑的一種，含蛋白質非常高35.6%、碳水化合物含量為23.1%、還含有人體所需要的8種氨基酸及磷等礦物質。青腿子主要產於東北、河北、內蒙古等地，以張家口地區的青腿子最為出名。青腿子除產地外，多以干品上市，需要漲發後使用。漲發時要用溫水，水量不可過多，漲發的水經過沉澱過濾後可以作為鮮湯使用。
食品功效
預防骨質疏鬆、防癌、抗氧化減肥
白蘑菇(在中國也稱為口蘑)可以放到我們每日菜單的必選物中，營養學家們也呼籲大眾多吃無妨。
白蘑菇中含有大量的維生素D。據美國《洛杉磯時報》報道，最新研究發現，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。
白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質，而且經常食用可以防止癌症的發生。美國塔夫茨大學的一項研究表明，白蘑菇可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防禦細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。白蘑菇無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。
白蘑菇中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑--麥硫因。研究人員已發現，白蘑菇中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認為是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。
減肥的人群可以選擇白蘑菇，因為它的熱量少，營養多，除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃白蘑菇的人對大多數維生素和礦物質攝入量更高。
此外，白蘑菇可以和很多食物一起混合烹飪，能給這些食物增加"鮮美之味"，口感風味更佳。另一方面，由於蘑菇熱量極低，所以在食量和吃法上都比較自由。
口蘑補硒僅次於靈芝
硒是微量元素中的"抗癌之王"。市場上的補硒產品很多，但研究證實，有些富硒食物的補充效果並不是很好。口蘑中含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，其含量僅次於靈芝，在人體中的吸收效果也非常好。
口蘑也叫白蘑菇，菌蓋潔白、肉厚、柄短。野生口蘑的營養價值尤其高，被認為達到了野生食品的頂峰， 是國外極為推崇的健康食品，其中含有人體所必需的8種氨基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。而硒的最大作用是能明顯抑制癌前病變，在有效劑量範圍內，越早補硒，癌症的發病率就越低。
此外，口蘑中還含有多種抗病毒成分，可以輔助治療由病毒引起的疾病。其中的大量植物纖維有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。吃的時候每次30克，而且最好吃鮮蘑。市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質。吃法上以做湯為好，口蘑本身味道鮮美，吃時不用再放雞精和味精。
食療作用
中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
口蘑能夠防止過氧化物損害機體，治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加，調節甲狀腺，提高免疫力;可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護作用;它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定的食療效果。所含大量膳食纖維可以防止便秘、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
營養價值
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
藥用價值
【藥 名】:口蘑
【來 源】:為菌類植物藥傘菌科植物口蘑的全草。
【功 效】:宣肺解表，益氣安神。
【主 治】:用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。
【性味歸經】:甘，平。肺、心二經。
【用法用量】:內服:煎湯，3一9克;亦可外用:煎水洗。
【動植物資源分布】:分布於蒙古、河北。
【拉丁名】:口蘑 Tri-choloma mongolicum lmai
【考 證】:始載於《新華本草綱要》。
【中藥化學成分】:全草含多種氨基酸、還陽參油酸、6-甲基1，4-萘醌(6-methyl-1，4-naphthoquinone) 8-羥基-3-甲基異香豆素(8-hydroxyl-3-methylisocoumarin)
【簡介】:口蘑味道鮮美，口感細膩軟滑，十分適口，既可炒食，又可焯水涼拌，且形狀規整好看，是人們最喜愛的蘑菇之一。
【功效】:富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中穀胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。
【適合人群】:大家都適合食用。
【適用量】:每次30克。
保健價值
口蘑性平，味甘溫，有強身補虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用，經常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。
適宜人群
一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
烹飪指導
1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質;
2.宜配肉菜食用;製作菜餚不用放味精或雞精。
接種發菌培養
鋪料接種
堆肥進房之前，菇棚內要預先進行消毒處理，以減少病蟲害的發生。堆肥上床鋪料時，要求疏鬆平整，四邊與床沿垂直整齊，料厚20厘米左右，接種後再鋪蓋3-4厘米厚。由於菌絲生長階段培養料會逐漸下塌，最後的料厚應不低於18-20厘米。
菇床接種可採用撒播法或穴接法。在實際生產中以撒播法最為普遍。播種時，將菌種冊成小塊(麥粒種可分成3~5粒的小塊)，但不宜過分散碎，均勻撒播在料面。無論採用何種接種方法，都必須注意菌種質量。要求菌絲潔白濃密，均勻一致，結塊性好，無雜菌，不"吐"黃水。每平方米床面用麥粒瓶裝(750毫升的菌種)1瓶或罐頭瓶500毫升的菌種1.5瓶，或用糞草菌種2-3瓶(罐頭瓶)。接種後隨即在上面鋪蓋一薄層3-v4厘米厚的培養料，將料面整平，輕輕拍實。
發菌培養
發菌初期菌絲生長量低，一般不需要通風，當菌絲吃料達到5厘米以上時，每天通風2-3次;菌絲長到料層的一半後，在無風或微風天氣時，要求夜間整夜通風;覆土之前必須晝夜不間斷地通風換氣。為防止通風引起培養:料大量失水，要採取地面噴水提高棚內空氣濕度，使棚內空氣相對濕度經常保持在75%-80%，以減少床面水分蒸發。口蘑栽培時間的安排，主要是為了利用自然溫度，在發菌期間要防止因氣候突變，尤其是持續高溫對菌絲所帶來的不良影響，要及時採取通風、噴水等降溫措施，將菇棚內溫度控制在菌絲生長的適溫範圍內，促使菌絲正常發育。
管理
在口蘑生長發育的生活條件和生態環境中，培養基質營養豐富，栽培空間相對密閉、陰暗、潮濕，溫度不高也不低 1、鬼傘。在口蘑栽培中經常發生和常見的有晶粒鬼傘、毛頭鬼傘、黑汗鬼傘和糞鬼傘等病類。口蘑播種後7-15天就會出現鬼傘危害，由於鬼傘生長速度明顯快於口蘑的生長，侵奪了培養料中的水分和養分，導致口蘑減產。在鬼傘子實體顯露前，其菌絲和口蘑菌絲很難區分。為了避免鬼傘的發生，在發酵過程中要防止培養材料不新鮮和發酵不徹底、培養基質中氮含量過高，所以，培養料取村要新鮮不霉變，以免雜菌帶入，培養料碳氮比要合理，料中含水量要適量，菇床一旦發生鬼傘，在開傘前要及時拔除，以免擔孢子飛散傳播。
2、綠霉。綠霉是口蘑生產中的主要危害者之一，發生在接種後2-7天，主要表現在麥粒菌種播種後，菌絲不萌發，麥粒變綠色，甚至蔓延整個播種層，其原因是生產場所空氣濕度大並且溫度高所致。其防治方法是:加強通風、降溫、減小濕度，嚴重者需把接種層發綠部分翻開去掉，重新播種，也稱補種。
3、死菇。菇房中發生菇蕾枯萎、變黃、最後死亡的現象，有時會出現成批的死亡。其發生原因是:當子實體只有芝麻或者黃豆大小時，如菇房遇到23℃以上的高溫，且時間較長，則會使子實體成批死亡;寒冷空氣來臨，菇床大量用水，加大培養料與覆土層的溫差，降低子實體的代謝能力，致使子實體死亡;採摘時不慎損傷周圍小菇造成局部死菇。 防治方法: ①根據氣候特點，合理安排播種季節，避免高溫出菇出菇時突然高溫，應停止床面用水，夜間大通氣。
②在冷空氣來臨後，絕不大量用水。
③采菇時，手捏住菇蓋轉動一下再拔起，以免掀動周圍的覆土。
4、薄皮早開傘。薄皮早開傘就是子實體柄細、蓋薄早開傘的現象，這種菇質量差。發生原因:料生、料層薄、過干、覆土過薄，含水量不足;出菇密度大、溫度高、子實體生長快、成熟早、床面干。防治方法:①培養料適度腐熟，鋪料不能過薄，而且保持一定濕度，覆土不能過薄過干。②防治出菇過密，不噴頭潮水。③出菇旺期，菇房宜在早晚或夜間通風，降低房內溫度，適當增加覆土表面水分，提高菇房內的空氣濕度。
5、水銹斑。菇蓋上出現鐵鏽色斑點。發生原因:口蘑子實體出土後，床面噴水不及時通風，菇房空氣濕度過大，菇體表面常有積水;出菇期間空氣潮濕而悶熱，菇房溫度高於18℃，則更宜發生。防治方法:出菇期噴水後要注意菇房通氣，待菇體表面水滴蒸發後才可關閉門窗。
生活條件
溫度 蒙古口蘑、香杏口蘑都是典型的低溫型真菌，其菌絲生長和子實體發育，如果遇到20℃以上連續高溫，均會造成生產失敗。菌絲生長溫度範圍較狹窄，為5℃- 23℃之內。菌種培養適宜溫度為18℃-20℃，以18℃最為適宜，長期處於20℃溫度條件下，菌絲生長雖快，但細弱，稀疏，長勢弱。低於5℃停止生長，進人休眠狀態;高於23℃易脫水死亡。人工栽培時發菌期溫度掌握在15℃-18℃。溫度達20℃時料內菌絲稀疏;連續出現3天23℃高溫，易使菌絲自溶死亡。菌絲具較強耐低溫能力，能在-40℃的氣溫下越冬。人工栽培時，生理成熟後的菌絲可在-25℃條件下越冬，翌年存季氣溫回升後仍能形成原基並發育成熟。因此，在寒冷的，比方最好採取秋季發菌、春季出菇的跨年度栽培方法。
口蘑出菇階段適應性較差，對溫度有嚴格要求。在原基分化與子實體生長期，不僅要求溫度低，而且需要較大溫差。r實體生長發育溫度為10℃-18 0C，原基分化和子實體生長的適宜溫度為13℃-15℃。溫度在16℃-18℃，子實體生長快，易開傘;在10℃-12℃條件下生長緩慢。原基分化和子實體發育晝夜溫差要求達到10℃-14℃，否則將很少結菇或不結菇。單純的低溫或較大溫差，都不能滿足子實體分化與生長發育的需要。
經濟效益
口蘑栽培具有投資小、見效快、風險少、回報高的優勢，這縣抓住這一優勢，在資金上給予傾斜和扶持。對栽培戶按每平方米補貼10元，扶持棚室建設;為緩解農戶投入壓力，這縣採用食用菌中心先期墊付菌種，待交售蘑菇時扣還的方式支持栽培。同時，縣組建了100多人的專業技術服務隊，包村包戶對菌種的選購、建棚、堆料、栽培、採摘進行全程技術指導和服務;在此基礎上，大力培植典型戶和典型村。丹清河鄉平原村黨支部書記高有富，利用閒散房屋一次性栽培香口蘑1200平方米，年底盤點，竟收穫3.6萬元。第二年，周圍群眾紛紛建棚搭架。很快，食用菌栽培從星星之火成為燎原之勢，使丹清河鄉成為全省口蘑栽培第一鄉，栽培面積迅速發展為20多萬平方米。二號卜鄉大章蓋村，採取新建棚室和利用閒散房屋相結合的辦法，大力發展以香口蘑為主的食用菌栽培，建起了"食用菌栽培一條街"。栽培總面積達到3000多平方米，創產值9萬元，栽培戶戶均增收3500多元，成為名副其實的食用菌栽培專業村。周邊村莊紛紛效仿，掀起口蘑栽培熱潮，興建起20多個口蘑栽培專業小區，全縣口蘑栽培面積發展到60萬平方米。
為把口蘑產業做大做強，這縣累計投資1200多萬元，建起了集制種、科研、生產、加工、銷售為一體的塞北口蘑開發有限公司，公司按鮮口蘑每公斤6元、干口蘑每公斤60元的保護價與農戶簽訂收購合同;對栽培面積在2000平方米以上的村，公司專門設立了產品回收點。在塞北口蘑開發有限公司的帶動下，口蘑產業初步形成了"政府帶動、服務推動、風險公司擔、菇農得實惠"的長效機制和"公司+基地+農戶"的口蘑栽培產業化格局。2012年，公司具備清洗、烘乾、分級、包裝一條龍生產功能，年加工鮮菇500萬公斤，已成為帶動全縣口蘑產業發展的重要龍頭。公司生產的"塞星"牌口蘑暢銷京、津、晉、閩等地。
面對競爭激烈的市場，這縣特聘請有關專家成立科研攻關小組，組織培訓近百人的技術推廣隊伍，成功培育馴化了康保口蘑1號、2號、3號等新品種，使野生口蘑在溫室大棚得到擴大，品質得到提升，並在開發口蘑基礎上進行杏鮑菇、白靈菇、平菇、雙孢菇、金針菇等新菌種的試驗栽培。針對市場對食用菌需求量逐年加大的趨勢，食用菌干製品、保健品、調味品、方便食品等新品種將在康保應運而生，惠及更多農民。
DNA指紋技術
曾東方等(2000)利用RAPD(random amplifiedpolymorphic DNAs)分析技術研究了中國主產區野生鬆口蘑的DNA指紋圖譜。分子數據分析表明松茸在72%相似水平上聚成一大類,支持關於雲南、四川、吉林的松茸是一個相同物種的結論。曾東方等[12](2001)採用隨機引物RAPD- PCR反應,得出每個鬆口蘑子實體的菌蓋(含菌褶)、菌柄與從自身菌褶分離的慢生型純培養菌絲體都具有相同的DNA指紋圖譜,其相似係數為1.000,明確揭示鬆口蘑個體的DNA同質性。陳強等[13](2003)採用3對AFLP引物組合,研究了鬆口蘑菌根菌基因組的遺傳特性,在90%相似性處聚在一起;在92%相似性水平上被分為3個群。AFLP能夠較準確地反映出鬆口蘑的遣傳特性,這對於進一步研究、開發和保護我國寶貴的鬆口蘑資源,尋找鬆口蘑菌的特殊功能基因、以及研究鬆口蘑菌根菌與共生植物間的相互作用具有積極的意義。
研究的展望
國內外學者對鬆口蘑已進行了近一個世紀的研究,但到目前為止,世界上還沒有任何國家達到全人工栽培的水平,半人工栽培也存在子實體難於誘導的難題。從目前的研究結果來看,鬆口蘑菌絲生長階段可以是腐生,但子實體形成階段必須是共生。因此,有待於進一步研究,菌絲生長過程與子實體形成階段營養物質的吸收有何不同?力圖找到控制子實體形成的基因,此基因是如何表達與調控的?控制從腐生到共生階段的信號物質是什麼,如何進行傳導的?儘快揭開鬆口蘑人工栽培之謎。
實用菜譜
口蘑牛扒
【原料】；牛扒220克、番茄沙司30克、例想畔5克、圓蔥碎5克、口蘑100克。
【調料】:鹽20克、胡椒粉0.3克、俄力岡1克、紅酒10克、撇攬油15克、奶油15克。
【製法】:
將牛扒用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡醃製入味。把牛扒煎到需要的程度。煎盤中倒入橄欖油。下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入番茄沙司、鹽、胡椒粉調味。待汁厚過濾後。將汁澆托盤邊上，中間放用奶油炒香的口蘑，煎好的牛扒擺在口蘑上即可。
【廚藝經驗】牛排先用急火熱油煎上色，然後用慢火煎熟即可。
口蘑西蘭花
【材料】:口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油(或蚝油)
【做法】:
1、口蘑、西蘭花洗淨切片，紅椒切絲或塊
2、鍋里放油七成熱，放入生薑，倒入口蘑，煸炒一會，
3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒，
4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油(或蚝油)，
5、勾芡出鍋即可
參考資料
1.口蘑的發現 ．中國知網．1999-06[引用日期2017-04-19]
2. 口蘑的研究進程 ．中國知網．2005-03[引用日期2017-04-19]
3. 雲南騰衝發現巨型野生菌 專家：可以吃 ．網易[引用日期2017-10-23]
4.口蘑