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卡士酱脆皮泡芙

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卡士酱脆皮泡芙是以蛋黄、细砂糖、低筋面粉、牛奶为主料制作的食品。

中文名卡士酱脆皮泡芙

分 类泡芙主要食材卡士酱材料:,蛋黄:3个

材料

泡芙材料:蛋黄:3个,水:100克,细砂糖:50克,牛奶:100克

低筋面粉:50克, 黄油:90克, 牛奶:250克, 盐:2克,

脆皮材料

细砂糖:5克, 黄油:100克, 低筋面粉:120克, 糖粉:50克, 鸡蛋:4个, 低筋面粉:70克, 杏仁粉:20克,

做法

1. 准备好所用材料并分类好

2. 脆皮制作步骤:将低筋面粉,杏仁粉在案板画个空心圆圈

3. 倒入黄油,糖粉揉均匀,慢慢将面粉混合一起,柔成面团

4. 搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用

5. 卡士酱材料制作步骤:将牛奶加热煮至沸腾离火

6. 另一个碗加入蛋黄,白糖用电动打蛋器打至浓稠,加入低筋面粉搅拌均匀

7. 将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀再将面糊进行隔水加热,搅拌至面糊变稠即可,放凉备用

8. 泡芙制作步骤:将水,牛奶,白糖,盐,黄油混合一起加热

9. 煮至黄油融化,沸腾后转小火加入低筋面粉

10. 快速搅拌均匀,不粘锅即可离火

11. 面糊加入1个鸡蛋搅拌均,(鸡蛋分4次加入)

12. 拌好的面糊装入裱花,挤出小圆面糊

13. 备用的脆皮切薄片,盖在面糊上

14. 放入预热好的烤箱,上火180度,下火150度,表面上色后上火转150度,下火140度,约烤15分钟

15. 烤好的泡芙待凉,在底部用竹签或剪刀插个口,挤上卡士酱即可(放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳)

16. 尽享美味[1]

参考资料

  1. 卡士酱脆皮泡芙,搜狗, 2017-02-13