卡士酱脆皮泡芙查看源代码讨论查看历史
| 卡士酱脆皮泡芙 |
卡士酱脆皮泡芙是以蛋黄、细砂糖、低筋面粉、牛奶为主料制作的食品。
中文名卡士酱脆皮泡芙
分 类泡芙主要食材卡士酱材料:，蛋黄:3个
材料
泡芙材料:蛋黄:3个，水:100克，细砂糖:50克，牛奶:100克
低筋面粉:50克， 黄油:90克， 牛奶:250克, 盐:2克,
脆皮材料
细砂糖:5克， 黄油:100克， 低筋面粉:120克， 糖粉:50克, 鸡蛋:4个， 低筋面粉:70克， 杏仁粉:20克，
做法
1. 准备好所用材料并分类好
2. 脆皮制作步骤：将低筋面粉，杏仁粉在案板画个空心圆圈
3. 倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，柔成面团
4. 搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用
5. 卡士酱材料制作步骤：将牛奶加热煮至沸腾离火
6. 另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀
7. 将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用
8. 泡芙制作步骤：将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热
9. 煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉
10. 快速搅拌均匀，不粘锅即可离火
11. 面糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入）
12. 拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊
13. 备用的脆皮切薄片，盖在面糊上
14. 放入预热好的烤箱，上火180度，下火150度，表面上色后上火转150度，下火140度，约烤15分钟
15. 烤好的泡芙待凉，在底部用竹签或剪刀插个口，挤上卡士酱即可（放冰箱冷藏1~2小时后食用口感更佳）
16. 尽享美味[1]