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中文学名:南瓜米糕 |
南瓜米糕
中文名 南瓜米糕
主要食材 粘米粉，熟南瓜泥
分 类 清蒸，糕点
材料 粘米粉 250g（原配方为300G，家里没那么多了），熟南瓜泥 130g（原配方还有水120～130G，松子粉15G，南瓜粉15G，我全部忽略了），盐 1ts
南瓜片 12片（心形南瓜片南瓜切片，3～5MM厚度，用小形模子刻出形状，需要12个），粘米粉 70G，紫色色素粘米粉 30
水 适量，盐 1G，艾草粉 绿茶粉
做法
1. 南瓜切块后蒸熟，趁热做成南瓜泥备用
2. 粘米粉，盐混匀后加南瓜泥，搓揉混匀（此时面团是松散的粉粒状，不成团的），应该加水调整面团的水分（边加边观察面团的状态）
3. 抓点面团握紧后扔回面盆里，或前后晃动5～6次，不散且维持形状的状态就是合适的面团状态，因南瓜泥水份就很大了，已经成合适的状态了，我就没再加水
<ref>[1],下厨网,2019-06-03<ref>