南瓜丸子查看源代码讨论查看历史
南瓜丸子是由南瓜，糯米粉，面粉，白糖，黑芝麻等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
南瓜 一斤
糯米粉 100克
面粉 50克
白糖 少许
油 一碗
黑芝麻 少许
南瓜丸子的做法
- 南瓜去皮切块蒸熟捣成泥。
- 面粉糯米粉按1：2的比例放入盆里加入南瓜泥和糖。
- 不用加水，用南瓜泥和面，和成团放二十分钟。
- 把面团多揉一会儿，揉光后做成小圆球。
- 在盘子里撒一些黑芝麻，放入南瓜球滚几下，滚上黑芝麻。
- 锅里倒油，温热后放入南瓜球。香哈网
- 大火烧开，丸子上色后关小火，直至炸成金黄色。
- 炸好后出锅装盘。[1]
南瓜的营养价值
- 南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
- 南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
- 南瓜中含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂，能够促进生成细胞因子，因此能够调节免疫系统。
- 南瓜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
- 南瓜中含有维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质。
- 南瓜中还含有丰富的果胶，果胶在进入胃部之后，能够调节胃里面的食物的吸收速度，减少糖分的吸收，并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在胃部停留时间较长，推迟了胃部里面食物的排空，能够控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇，从而降低人体对于胆固醇的吸收，这样就降低了血液中胆固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。博禾医生