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千层派皮

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千层派皮是以面粉为主要原料调和适量的水、糖、盐和黄油和成面团,入冰箱冷藏后擀成面片再多次折叠,擀成适合自己需要的大小烤制而成。口味香酥,可做蛋挞、水果派、坚果派等。

基本内容

中文名:千层派皮

辅料:裹入用黄油80克

食疗作用:脏躁、烦热

主要食材:低筋面粉62克、高筋面粉62克、水65克

调料:黄油12克、盐2.5克、糖3克

做法

1,黄油(裹入用黄油除外)融化成液体,加入其他材料放入容器中

2,揉成面团,裹保鲜膜,放冰箱冷藏1个小时。

3,一小时后,将裹入用黄油敲打成正方形

4,然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形,将黄油裹入其中。

5,然后将四边折起

6,折好后,擀长,如果发现沾,可以撒少许高粉。如果发现有气泡,可以用牙签扎去。

7,将自己的这边向中间折起

8,将对边也向中间折起。

9,折好后,装入保鲜膜中冷藏15分钟

10,取出重复6-9步

11,取出三擀重复6-9步

12,然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm,可以用来制作千层派,卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥,卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞,放入圆形派盘可以用来做水果派。

小麦面粉营养

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。

面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质脂肪维生素矿物质等。

小麦面粉营养分析

面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

小麦面粉补充信息

1. 法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。

2. 精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。

小麦面粉适合人群

一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

小麦面粉食疗作用

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;

养心,益肾,除热,止渴;

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。[1]

参考文献

  1. 千层派皮香哈网