冬瓜茶查看源代码讨论查看历史
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冬瓜茶(台语发音:tang-kue-tê)[1]台湾夏天的清凉饮品。亦可以做成冬瓜仙草冰，冬瓜粉圆冰，冬瓜米苔目....等等冰品。
台南义丰冬瓜工厂指出，其产业操作系统就是台湾古早的“糖间”的做法制作冰糖，将熬制冰糖结晶后剩馀的糖浆，再加新鲜冬瓜切条下去熬煮冬瓜糖及做冬瓜露(即冬瓜砖)，冬瓜茶就是冬瓜露所冲制的饮料，有浓浓的焦糖香，冰凉后饮用非常可口。[2]
作家鱼夫指出新竹“高家冬瓜茶”店家乃手书一纸贴在墙上，说明本店冬瓜茶的制法、煮法、成品、特点与附记等昭告天下，得出心得为，冬瓜茶的制作没什么秘诀，主要是“良心”。[3]
正宗的冬瓜茶起源于台湾，在台湾已有百年饮用历史。与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮。
食材＆制作
冬瓜茶材料：冬瓜，水，糖
鱼夫介绍 :台南盐水“点心城冬瓜茶”，
解说制作：
第一步： 擦净后削皮；
第二步：冬瓜切条；
第三步：泡一晚的水；
第四步：加糖拌炒，再经八小时熬煮，结成糖砖；
第五步：起锅排盘，经隔夜冷却后即成糖砖；
第六步：煮冬瓜（砖），要饮冬瓜茶时再加水溶砖方才大功告成。