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八珍甜醋

八珍甜醋
圖片來自經濟通

八珍甜醋[1],又名八珍國際有限公司,前者是品牌,後者是老字號廠商

目录

簡介

八珍甜醋源於1932年在香港花園街開辦的一間食品雜貨店始創人伍偉森[2]現在香港有四間專門店中環分店在威靈頓街

八珍甜醋的後人有政治助理伍潔鏇,她的爸爸正是伍錦康,是第二代董事總經理。

「八珍甜醋份外香」這句廣告聲效大家是不是都耳熟能詳呢?歷史猶久的八珍醬園紮根香港85年,堅持用傳統配方釀製,不添加防腐劑、味精及人造色素,一直深受港人喜愛以及支持!

八珍更加入美食車團隊,正式進駐尖沙咀營運,Crossover星級分子料理名廚Mark Sin推出一系列傳統、新派Fusion菜式,包括:多款配以自家經典醬料的港式小食及飲品,更推出創意甜品「甜醋Tiramisu」八珍美食車。

主力商品

  • 『八珍』櫻花蝦豆豉醬炒飯 $48

日本入口的櫻花蝦,配上天然生曬的八珍原粒豆豉等天然材料制成的醬料,再加上嫩滑的太陽蛋,啖啖炒飯都充滿櫻花蝦的香味,米飯粒粒乾身,足料惹味,絕對是水準之上,若果怕份量不夠,更可以多付$12加飯!

  • 『八珍』蘿蔔糕 $28

以往在新年排長龍才買到的八珍蘿蔔糕,現在美食車都可以食到啦!蘿蔔糕以八珍自家磨製的粘米漿來蒸糕,質感份外幼滑,配上其XO醬,味道一流!

  • 八珍』甜醋浸鹹蛋薑 $20

八珍甜醋份外香街知巷聞,用八珍甜醋煲的豬腳蛋薑醋中的甜醋蛋,大家就食得多,現在八珍大廚特別用鹹蛋煮的八珍甜醋鹹蛋薑,別有一番風味!但食完甜醋蛋,總覺得還差一隻豬腳,有點可惜!

  • 『八珍』天然無添加醬料拌腸粉 $18

師傅每天早上都會親自拉腸粉,腸粉並不算滑溜,口感比較實,但可以一嚐三款八珍醬料,包括:豉油、甜麵醬、芝麻醬和特辣辣椒醬,值得一試!

  • 『八珍』陳醋蘇打 $18

現在坊間流行飲醋為健康飲品,用八珍甜醋和陳醋調製的陳醋蘇打,健康有助消化,但奈何梳打水的「氣」不夠,味道讓我不期然想起大閘蟹的醋。

  • 『八珍』黑糖薑汁 $18

用八珍黑糖薑汁調製的熱飲,暖胃又驅寒,惟薑味不太濃郁,味道比較淡。

  • 『八珍』甜醋Tiramisu

甜醋都可以製成Tiramisu?由米芝蓮星級餐廳前主廚Mark Sin設計,『八珍』甜醋Tiramisu運用了八款材料,包括:以八珍甜醋製作而成的啫喱、甜醋煮成的甜醋醬、八珍薑糖,以及Tiramisu的靈魂──馬斯卡邦尼芝士、手指餅及巧克力等。

入口時先嚐到Tiramisu本身淡淡的芝士香以及帶苦的朱古力粉,一再細味隨即湧出「豬腳薑」的酸甜醋味,感覺就似是品嚐「豬腳薑」味道的慕絲,而且Tiramisu中帶粒粒薑糖,甜中帶辣,同一時間讓人吃盡四味「甜酸苦辣」,味道層次分明,配搭的確充滿驚喜。

產品種類

甜醋屬性

1、科屬:甜醋是醋的一種,偏甜,顧名思義叫做甜醋。

2、產地:在廣東等南方地區,有吃甜醋的傳統。

3、別名:甜醋又叫添丁甜醋。

  • 甜醋是深受女性喜愛的特色醋,酸酸甜甜,[八珍甜醋最為著名,原料與熏醋相同,先製成熏坯,再以熏坯和白坯各半,並加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖,再熬制而成。
  • 酸味醇和,香甜可口,兼有補益作用。還有多種人體必需的胺基酸,可以用原醋或兌水飲用,亦可與黑米醋混合煲姜、煲豬手、雞蛋等風味食品。甜醋平時也可用於烹調,比較滋補。不過,在廣東,如果不是想做豬腳姜或者家裡有人坐月子,一般都不買這種醋來烹調。

外部連結

參考資料