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中式面点葱油小桃酥查看源代码讨论查看历史

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 中式面点葱油小桃酥

 

 

 

原料

低筋面粉

500g

蛋液

1个(不少于50g-55g)

芥菜籽油

200g

泡打粉

5-6g

小苏打

1/2小勺

葱花

60g左右

砂糖或糖粉

110g

海盐

8g

步骤

1. 将低粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用

2. 蛋液、油、盐、糖、葱花混合均匀

3. 将粉类分次筛入液体中,以切拌的方式拌均匀后醒面20分钟左右

4. 预热烤箱170度

5. 将面团分割成20g一个(大约可分割47个左右)面团,按压成小球均匀排列在烤盘上

6. 如果喜欢酥松口感的,可以按的用力一点,喜欢酥软的 就稍作按压让面团厚一点。烘烤约23分钟至表面上色为止即可[1]

参考文献