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==上汤金针菇豆苗做法== | ==上汤金针菇豆苗做法== | ||
− | 主料:50g猪肝、50g瘦肉、150g金针菇、150g豆苗 | + | 主料:50g猪肝、50g瘦肉、150g金针菇、150g[[ 豆苗]] |
− | 配料:适量油、适量盐、适量枸杞子、适量姜、适量蒜、适量香油、适量生粉 | + | 配料:适量油、适量盐、适量[[ 枸杞子]] 、适量姜、适量蒜、适量香油、适量生粉 |
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#瘦肉切片,用油盐,生粉腌一下备用; | #瘦肉切片,用油盐,生粉腌一下备用; | ||
#猪肝切片后,加入生粉等搓洗几次,以去掉异味与血水,后用油盐腌一下备用; | #猪肝切片后,加入生粉等搓洗几次,以去掉异味与血水,后用油盐腌一下备用; | ||
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#预防过敏:预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。 | #预防过敏:预防哮喘,鼻炎,湿疹等过敏症。 | ||
==金针菇适用人群== | ==金针菇适用人群== | ||
− | 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、[[肝脏 | + | 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、[[肝脏]] 病 及胃、 肠道[[溃疡]]、[[心脑血管]]疾病患者食用。 |
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==金针菇金针菇禁忌人群== | ==金针菇金针菇禁忌人群== | ||
脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 | 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。 | ||
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新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JinZhenGu/useful/ 金针菇 美食天下网]</ref> | 新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品(如金针菇罐头),则建议开封后立即食用,不宜久存。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/JinZhenGu/useful/ 金针菇 美食天下网]</ref> | ||
==豌豆苗营养价值== | ==豌豆苗营养价值== | ||
− | 豌豆苗含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。 | + | 豌豆苗含有丰富的钙质、B族维生素、[[ 维生素C]] 和[[ 胡萝卜素]] 。 |
每100克豌豆苗所含有的营养成分为:硫胺素0.05毫克,钙40毫克,蛋白质4克,核黄素0.11毫克,镁21毫克,脂肪0.8克,烟酸1.1毫克,铁4.2毫克,碳水化合物2.7克,维生素C67毫克,锰0.76毫克,膳食纤维1.9克,维生素E2.46毫克,锌0.77毫克,维生素A445微克,胆固醇0毫克,铜0.2毫克,胡罗卜素1微克,钾222毫克,磷67毫克,视黄醇当量89.6微克,钠18.5毫克,硒1.09微克。 | 每100克豌豆苗所含有的营养成分为:硫胺素0.05毫克,钙40毫克,蛋白质4克,核黄素0.11毫克,镁21毫克,脂肪0.8克,烟酸1.1毫克,铁4.2毫克,碳水化合物2.7克,维生素C67毫克,锰0.76毫克,膳食纤维1.9克,维生素E2.46毫克,锌0.77毫克,维生素A445微克,胆固醇0毫克,铜0.2毫克,胡罗卜素1微克,钾222毫克,磷67毫克,视黄醇当量89.6微克,钠18.5毫克,硒1.09微克。 | ||
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==豌豆苗食用功效== | ==豌豆苗食用功效== | ||
#消除皮肤油脂:经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂,非常适合油性皮肤的朋友们食用。 | #消除皮肤油脂:经常食用豌豆苗能清除皮肤表面的油脂,非常适合油性皮肤的朋友们食用。 | ||
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於 2021年3月2日 (二) 20:46 的最新修訂
上湯金針菇豆苗是一道家常菜。製作材料主要有豬肝、瘦肉、金針菇等。
目錄
上湯金針菇豆苗做法
主料:50g豬肝、50g瘦肉、150g金針菇、150g豆苗 配料:適量油、適量鹽、適量枸杞子、適量姜、適量蒜、適量香油、適量生粉
製作步驟
- 瘦肉切片,用油鹽,生粉醃一下備用;
- 豬肝切片後,加入生粉等搓洗幾次,以去掉異味與血水,後用油鹽醃一下備用;
- 豆苗切掉根部,洗淨瀝乾;
- 金針菇切掉根部,洗淨瀝乾;
- 枸杞子洗淨一下瀝乾備用;
- 熱油鍋,下姜,蒜,豬肝和瘦肉一起炒香一下;
- 然後加入適量清水以及枸杞子,煮開;
- 待食材煮軟變熟後,加適量鹽調味即可![1]
金針菇食材簡介
金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體,營養豐富,清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩,黃褐色或淡黃色,幹部形似金針,故名金針菇。還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原糧之一。
金針菇營養價值
- 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱「增智菇」;
- 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質,有增強機體對癌細胞的抗禦能力,常食金針菇還能降膽固醇,預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
- 金針菇中含鋅量比較高,也可有促進兒童智力發育和健腦的作用;
- 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處;
- 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病;
- 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇食用功效
- 促進智力發育:金針菇氨基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為「益智菇」。
- 促進新陳代謝:增強體內的生物活性,促進新陳代謝。有利益營養素的吸收。
- 降血脂:抑制血脂升高,降低膽固醇,防止高血脂症,從而減少心血管疾病的發生。
- 抗疲勞:抗菌消炎,消除重金屬毒素,抗腫瘤。
- 預防過敏:預防哮喘,鼻炎,濕疹等過敏症。
金針菇適用人群
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
金針菇金針菇禁忌人群
脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
金針菇選購技巧
優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
金針菇儲存簡述
新鮮的金針菇如果需要保存,可以將根部剪掉後,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝乾後再冰箱冷藏保存,這樣可以保存一周左右。如果是加工製品(如金針菇罐頭),則建議開封后立即食用,不宜久存。[2]
豌豆苗營養價值
豌豆苗含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素。 每100克豌豆苗所含有的營養成分為:硫胺素0.05毫克,鈣40毫克,蛋白質4克,核黃素0.11毫克,鎂21毫克,脂肪0.8克,煙酸1.1毫克,鐵4.2毫克,碳水化合物2.7克,維生素C67毫克,錳0.76毫克,膳食纖維1.9克,維生素E2.46毫克,鋅0.77毫克,維生素A445微克,膽固醇0毫克,銅0.2毫克,胡羅卜素1微克,鉀222毫克,磷67毫克,視黃醇當量89.6微克,鈉18.5毫克,硒1.09微克。
豌豆苗食用功效
- 消除皮膚油脂:經常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂,非常適合油性皮膚的朋友們食用。
- 防止皮膚曬黑:皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗,能讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。
- 降低血壓:豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的,高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。
- 抗菌消炎:豌豆苗中還含有赤黴素和植物凝素等物質,有抗菌消炎的功效,經常吃還有增強新陳代謝的作用。
- 預防便秘:豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富,食用後能起到清腸和防治便秘的作用。[3]