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三鲜塌棵菜

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塌棵菜，因塌地生长而得名，性喜冷凉，能耐摄氏零下8—10度的低温，

不耐高温，在25℃以上则生长不良。塌棵菜在我国南方一般9月中旬至10月中旬播种育苗，

12月至翌年3月陆续采收上市。塌棵菜含丰富的维生素C、胡萝卜素，

以及钙、磷、铁等，被称为维他命菜，风味独特，冬至前后品尝时比初冬味好，

宜炒、煮、焖等。此菜在上海已经火了很多年了，但在很多地方受到冷遇，

并不是因为它价格贵味道不好，而是因为大多数人不认识它，所以销量不好。

材料

乌塌菜，塌菜，乌菜，冬（春）笋，鲜香菇，胡萝卜，油，盐

做法

1.塌棵菜掰开洗净。

2.冬笋、香菇切片三样炒在一起。

3.怕笋会涩的话就先用开水略焯一下，胡萝卜只是点缀而已，就可以了。

小诀窍

虽然冬天已经过去，但是还有地方能买到塌棵菜的，还能买到塌棵菜的朋友不妨试试。