黔味大蝦檢視原始碼討論檢視歷史

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黔味大蝦是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。色澤紅亮，鮮辣味香。大蝦去掉泥腸，洗淨，控干水分。蔥切段，姜蒜切片，小紅椒、花椒適量。鍋內植物油燒熱，放入大蝦過油撈出。鍋內余油放入小紅椒、花椒炒出香味，下醬油、白糖、醋、味精。放入蔥姜蒜炒出香味兒。再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯翻炒，淋入紅油、麻油即可。調料里去掉紅油、醋、雞湯，放稍多植物油，依次放小紅椒花椒姜;蒜;蝦;鹽、味精、醬油、白糖;出鍋前加蔥絲---香辣蝦 兩者看着相似，味道還是大有差別的。這一款味咸鮮，黔味大蝦偏麻辣鮮。

相關食材

蝦肉 - 蝦仁蛋白質、鈣質豐富，開胃補腎

黔味大蝦的做法- 黔味大蝦是最常見的家常菜之一，那麼黔味大蝦怎麼做呢?黔味大蝦的做法有很多種，在

這裡介紹最常用的黔味大蝦做法，詳細的做法如下:

黔味大蝦的做法(湘菜)

特點:色澤紅亮，鮮辣味香

材料:鮮大蝦250克。

調料:干辣椒、花椒、醬油、白糖、醋、味精、色拉油、姜、蔥、蒜、紅油、麻油、雞湯等適量。

製作步驟

1.大蝦去掉泥腸，洗淨，控干水分。

2.蔥切段，姜蒜切片，小紅椒、花椒適量。

3.鍋內植物油燒熱，放入大蝦過油撈出。

4.鍋內余油放入小紅椒、花椒炒出香味，下醬油、白糖、醋、味精。

5.放入蔥姜蒜炒出香味兒。

6.再將蝦下鍋炒入味，勾入適量雞湯翻炒，淋入紅油、麻油即可。

7.調料里去掉紅油、醋、雞湯，放稍多植物油，依次放小紅椒花椒姜;蒜;蝦;鹽、味精、醬油、白糖;出鍋前加蔥絲---香辣蝦 兩者看着相似，味道還是大有差別的。這一款味咸鮮，黔味大蝦偏麻辣鮮。

營養價值

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4.科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的"時差症"。