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求真百科

蛇龙珠
she long zhu

中文学名:蛇龙珠

拉丁学名:Cabernet Gernischt

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:葡萄目

科:葡萄科

属:葡萄属

蛇龙珠(拉丁学名:Cabernet Gernischet)属于解百纳品系。欧亚种。原产法国,为法国的古老品种之一。与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国。现在山东烟台地区有较多栽培。蛇龙珠为我国通过筛选育成的酿造葡萄品种,适应性强,抗逆性强,着色良好,成熟一致,品种内致性明显较强。[1]

目录

简介

蛇龙珠,酿造红葡萄酒品种。原产法国,欧亚种,我国于1892年从西欧引入山东烟台。目前山东烟台、青岛和河北昌黎等地栽培较多。果穗中,圆锥形,果粒着生中,粒中,圆形,紫黑色。汁多,味酸甜,具“解百纳”香型。所酿之果宝石红色,酒体丰满,柔和爽口,酒质稍粗糙。该品种适应性较强,进入结果期较晚。产量较高,是酿造高级红葡萄酒的良种。也可作为重点发展品种之一。在华北、渤海湾及适当地区可大量发展。

分布范围

主要分布在山东烟台,占了全国总产量的70%。在东北南部、华北西北地区也有少量栽培。

来源

关于我国蛇龙珠的来历,有两种比较认可的观点。一种观点是在19世纪晚期的葡萄根瘤蚜疫情摧毁了欧洲大部分的葡萄园,特别是法国的葡萄园。其中在欧洲的葡萄园中消失的一个品种就是蛇龙珠,也就是今天的品丽珠祖先。不过,该品种在中国得以延续。1892年,张裕酿酒厂(又名为张裕葡萄酿酒有限公司)将该品种引入到中国山东地区,同时更名为蛇龙珠(无论是有意或无意的拼写错误),并保持葡萄的香气和口味。另一种观点是蛇龙珠是我国山东从国外引种时,在品丽珠等品种混合群体中经过选育而成的一个酿酒葡萄品种,国外本无此品种,并非以往所传由国外直接引入。该观点由我国葡萄专家罗国光教授考证提出,并指出需要深入研究证明。该品种在山东胶东栽培较多,东北南部、华北、西北等地区也有栽培。由于该品种耐干旱,喜欢沙壤土质,因此在宁夏贺兰山东麓和甘肃河西走廊种植表现较好。

形态特征

植物学性状:嫩梢绿色,新梢绒毛较多,幼叶黄绿色,叶面有光泽叶背绒毛密。成龄叶片中大,近圆形,叶片深绿色,叶缘部分轻微下卷,深5裂,锯齿锐,叶面呈明显皱纹状,常具深紫红色斑纹,叶背面有绒毛,叶柄洼长椭圆形。两性花。

果实性状:果穗中等大小,圆锥形或圆柱形,有歧肩,平均果穗重195克,果粒着生紧密。果粒圆形,果皮紫黑色,着色整齐,果皮厚,平均单粒重2.0克,果肉多汁,可溶性固形物含量17%,含酸量0.46%,出汁率76%左右。

生长环境

植株生长势较强。结果枝占芽眼总数的70%,每一结果枝上的平均果穗数为1.23~1.6个,产量中等。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为138天,活动积温为3267.6℃,在北京8月下旬成熟,为中晚熟品种。适应性较强,抗旱,抗炭疽病和黑痘病,对白腐病、霜霉病的抗性中等,不裂果,无日烧。宜篱架栽培,中、短梢修剪。

栽培方法

蛇龙珠为我国通过筛选育成的酿造葡萄品种,适应性强,抗逆性强,着色良好,成熟一致,品种内致性明显较强,是当前华东地区主要推广的优良酿造品种之一。适宜在稍为干旱的沙壤地栽培。适于篱架整形,中、长梢修剪。为提高果实品质,保证酿酒质量,植株进入丰产期后要适当控制负载量和氮肥的施用量。

引进历史

1892年,张裕从国外引入124个葡萄品种,经过成功嫁接后,衍生出很多新品种,蛇龙珠就是其中之一。解百纳干红里面的主要原料之一就是蛇龙珠,这种名贵的葡萄酒原料在中国也只有烟台才大规模种植。而且,蛇龙珠只到80年代的末期才在全国范围内推广种植。

酿酒葡萄

葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种,通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为(Ampelidecese)科,所有酿酒葡萄品种均属于(Ampelidecese)的10个科属中的(Vitis)科属,其中又以(Vitis Vinifera)种最为重要,因为全球的葡萄酒有99.99%均是使用(Vitis Vinifera)的葡萄品种酿造。(Vitis Vinifera)是目前欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种,但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等。主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,有果肉是深色的,也有果肉和白葡萄一样是无色的,所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白酒,例如(Pinot Noir)可用来酿造香槟及白酒。

干红

蛇龙珠干红葡萄酒与赤霞珠干红葡萄酒口感特征有些类似,以黑茶镳子、堇菜花香和破碎果香气味为主,同时具有香料、蘑菇、松脂等气味,其干红葡萄酒中芳香醇如苯乙醇、4-羟基-苯乙醇含量相对较高占到峰面积相对含量的10.33%,且香味独特,单品种酒具有玫瑰香(rose)、紫罗兰香(violets)、茉莉香(jasmine)、香料辛辣味/矿物味(spicy/miny)、茴芹香(anise)、丁香味(cloves)、果味(fruity)等特有香味。在其香气化合物组成上,李华、胡博然、杨新元、李可昌等在贺兰山东麓地区‘蛇龙珠’葡萄酒香气成分中,分离出32种化学成分,鉴定出29种化合物,其峰面积相对含量占总量的98.06%,主要为脂肪羧酸、脂肪醇、芳香醇、低级脂肪酸、脂肪酮、杂环类(呋喃类、噻吩类)、醚类等,其中含量较高的以3-甲基丁醇(47.97%)、丁二酸二乙酯(16.487%)、苯乙醇(10.33%)、2-羟基丙酸乙酯(6.41%)、2-甲基丙醇(3.51%)、二氢化-2[3氢]-呋喃酮(2.07%)、2,3-丁二醇(1.93%)、四氢化2-甲基噻吩(1.68%)、乙酸乙酯(1.21%)、己醇(0.95%)等为主。芳香醇如苯乙醇、4-羟基-苯乙醇含量相对较高占到峰面积相对含量的10.33%。

视频

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参考资料