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艳果又名人參果，是原产於哥伦比亚和智利安第斯山温带地区、秘鲁及厄瓜多尔等国家的一种水果。

香瓜茄屬於茄科 (Solanaceae)茄屬(Solanum)的多年生草本植物。

別稱

在中国的甘肃武威地区等地引进栽种。近年来依据神话中的人参果改名

臺灣臺南市左鎮區、澎湖、桃園拉拉山及南投清境等處亦有栽種，

春分時節，盛產。

用途

果實可食，可當水果直接生食，或涼拌、清炒、煮湯皆可。

艳果的功效与作用

1、促进食欲

艳果里面含有的一种物质能够促进人体的食欲，适量食用之后可以有效增强肠胃对食物的吸收功能，

保健效果不错，食欲不振者可以适量食用来增加食欲。

2、生津止渴

艳果属于水果，含有的汁液比较多，生津止渴的功效很不错。

尤其是在炎热的夏天，食用多汁多液的香瓜茄能缓解人体的口渴焦躁之感，

而且对于咽喉干燥等症状也有一定的治疗作用。

3、滋养容颜

艳果淡雅清香、滋味可口，深受爱美人士的欢迎

而且香瓜茄中含有的维生素也比较丰富，其中硒元素和钙元素的含量更是可观，

女性食用之后既可以为人体补充生存所需要的微量元素，

而且还能美容养颜，滋养肌肤。

4、保护心血管

研究表明，香瓜茄中不仅含有的维生素较多，

而且其中也含有大量的微量元素，尤其是硒、 铁、锌等人体生存发育所必需的微量元素。

其中富含的硒元素氧化作用很强，有维持人体器官正常运行的功效，

使人体细胞时常处于激活状态，

人体适量食用香瓜茄有很好的保护心血管的作用。

艳果的食用

1、生食

把成熟之后的香瓜茄摘取下来，洗干净之后即可食用，生食的香瓜茄爽嫩可口，风味独特。

2、香瓜茄炒肉

艳果还可以炒食，取出适量的香瓜茄，把它去蒂洗干净后再切成片盛碗备用，

然后再把猪肉洗干净切成片也盛碗备用，之后再把油锅烧热并在里面放入适量食用油，

并且把猪肉片放进里面去翻炒，炒至七八分熟时再把准备好的香瓜茄片放进去，

翻炒至熟，最后再把味精、食用盐、料酒、葱花、姜末、酱油等调料放进去翻炒，

之后即可端锅食用。

3、凉拌

把充分成熟的香瓜茄摘取下来，然后再用清水洗干净，切片放入准备好的碗中，

并且在其中放入适量食用盐，腌渍片刻后再把碗中多余的水分倒出来，

然后再把准备好的蒜泥、味精、米醋和芝麻油放进去，搅拌均匀之后即可食用。