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羊雜碎
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羊雜碎是一道滋補營養的食材，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。製作非常簡單，好吃又健康。其中主要食材有羊心，羊肝，羊肺，羊腸等。其中羊肺有滋補肺臟。潤肺去痰。含有非常高的蛋白質。膽固醇高，高血壓的人不能多吃。用料雖多，其中滋味並不不咋亂，反而層次豐富，回味無窮。是一道營養價值極高的食材。

烹飪方法

原料：羊肚適量 羊肝適量 羊肺適量 羊肥腸適量 羊頭肉適量 羊心適量 鴨血 土豆適量

輔料：蔥 姜 蒜 鹽 醬油 醋 西紅柿 香菜 花椒 干辣椒適量 油（最好是羊油）

做法

2. 把外面買來的生雜碎（肝、肺、腸、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍。
3. 羊腸切成小段，羊肺切條，羊肚，羊頭肉等都切成條，別太粗
4. 土豆，鴨血切成條
5. 蔥切小段，姜切絲
6. 鍋里加少許油，油熱加入羊腸，炒出羊油（家裡有羊油直接放鍋里）
7. 加蔥姜炒出香味
8. 放花椒麵炒香，放干辣椒或辣椒麵（不吃辣椒可不放）
9. 將羊雜倒入鍋中翻炒，加醬油適量，醋加一點點就好，為了去腥。
10. 加入土豆繼續翻炒，大約翻炒兩分鐘後倒入水
11. 水開後，倒入切好的鴨血和西紅柿丁，水開後加入鹽調味，之後就一直燉，大概20分鐘，燉到土豆熟了！
12. 最後加入蔥花或香菜，攪拌開就可以出鍋啦

營養價值

羊雜碎帶有多種多樣營養元素，備受全國各地人民群眾的親睞，羊雜碎合乎中醫學藥理學中「以髒補髒」的基礎理論，主要成分有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、鈣、磷、鐵、維生素b2、C、維生素b3、肝素等多種多樣營養元素，有利健壯陽、健脾和胃、養肝明目、補血補氣的作用，在氣侯偏冷的北方地區和中西部地區，可以裹腹充肌，又能為大家逐寒御冷，歷年來是一種經濟實惠的通俗化特色小吃。

禁忌

1. 不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃。
3. 高血壓不宜吃
5. 羊肝膽固醇含量比較高，因此血脂比較高的人不適合食用，儘量少吃或者最好不要吃。

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