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羊杂碎
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羊杂碎是一道滋补营养的食材，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。制作非常简单，好吃又健康。其中主要食材有羊心，羊肝，羊肺，羊肠等。其中羊肺有滋补肺脏。润肺去痰。含有非常高的蛋白质。胆固醇高，高血压的人不能多吃。用料虽多，其中滋味并不不咋乱，反而层次丰富，回味无穷。是一道营养价值极高的食材。

烹饪方法

原料：羊肚适量 羊肝适量 羊肺适量 羊肥肠适量 羊头肉适量 羊心适量 鸭血 土豆适量

辅料：葱 姜 蒜 盐 酱油 醋 西红柿 香菜 花椒 干辣椒适量 油（最好是羊油）

做法

2. 把外面买来的生杂碎（肝、肺、肠、肚等）用开水烫两遍，揉搓一下，再用凉水洗一遍。
3. 羊肠切成小段，羊肺切条，羊肚，羊头肉等都切成条，别太粗
4. 土豆，鸭血切成条
5. 葱切小段，姜切丝
6. 锅里加少许油，油热加入羊肠，炒出羊油（家里有羊油直接放锅里）
7. 加葱姜炒出香味
8. 放花椒面炒香，放干辣椒或辣椒面（不吃辣椒可不放）
9. 将羊杂倒入锅中翻炒，加酱油适量，醋加一点点就好，为了去腥。
10. 加入土豆继续翻炒，大约翻炒两分钟后倒入水
11. 水开后，倒入切好的鸭血和西红柿丁，水开后加入盐调味，之后就一直炖，大概20分钟，炖到土豆熟了！
12. 最后加入葱花或香菜，搅拌开就可以出锅啦

营养价值

羊杂碎带有多种多样营养元素，备受全国各地人民群众的亲睐，羊杂碎合乎中医学药理学中“以脏补脏”的基础理论，主要成分有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、铁、维生素b2、C、维生素b3、肝素等多种多样营养元素，有利健壮阳、健脾和胃、养肝明目、补血补气的作用，在气侯偏冷的北方地区和中西部地区，可以裹腹充肌，又能为大家逐寒御冷，历年来是一种经济实惠的通俗化特色小吃。

禁忌

1. 不适宜动脉硬化，高胆固醇以及中老年人常吃。
3. 高血压不宜吃
5. 羊肝胆固醇含量比较高，因此血脂比较高的人不适合食用，尽量少吃或者最好不要吃。

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