红豆糕查看源代码讨论查看历史
红豆糕属于甜品点心，红豆糕是江南的传统特色小吃,, 有较多的膳食纤维。据说精致的江南点心系列，轻薄得如同几片红叶，可以从半透明的凝膏中清晰地看见暗藏其中的每一颗红豆馅料。，具有良好的降血压,, 降血脂,, 调节血糖,, 健美减肥等功效。[1]
美食介绍
红豆糕是江南点心，我国的江南内边区域的一个传统的名小吃。既然称他为名小吃，那么它的味道肯定是非常独特的，红豆糕有一种淡淡的红豆味，但是也不是全红豆，里面还加入了马蹄粉等各种粉制作完成。[2]
营养价值
- 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、健美减肥的作用。想要减肥的女士可以适当的饮用红豆薏米饮品。
- 红豆是富含叶酸的食物，产妇多吃红豆有催乳的功效。而且在怀孕的时候也可以多吃点红豆制品能够摄取其中的叶酸，叶酸能够避免胎儿发育不好的情况发生。
- 红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等微量元素，在日常的生活中将红豆制作成各种各样的美食，而且各个年龄阶段都能够食用，老年人也能食用红豆的口感比较软糯，红豆糕，红豆沙，红豆粥。[3]
功效介绍
- 祖国医学认为，红小豆性甘平，具有除热毒、消胀满、利尿、通乳、补血之功效，主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痛肿脓血、乳汁不通等症，尤以妇科中配药方使用最多。外敷治扭伤、血肿及热毒痈肿等病症。
- 据考，红小豆入药最早载于《本草经》，说红小豆可以“下水肿，排痈肿脓血”。张仲景在《伤寒杂病论》《金匮要略》中运用红小豆与其他药物配伍创制了“瓜蒂散”、“麻黄连翘红小豆汤”、“红小豆当归散”等方剂。从而进一步扩大了它的应用范围。
- 明代著名医药学家李时珍把红小豆称为“心之谷”，《本草纲目》说，红小豆“治产难，下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、蠡鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿”。并说：“赤小豆小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎小肠，能入阴分，治有形之病。故行津液，利小便，消胀除肿止呕，而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血……”《药性本草》记载：“治热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美食。捣末同鸡子白，涂一切热毒痈肿。煮汁，洗小儿黄烂疮，不过三度。”
- 历代医药学家的临床经验也说明：红小豆具有消热毒、利水消肿、健脾止泻等功能，可治小腹胀满，小便不利，烦热口渴、酒病诸症。
- 现代医学研究证明：红小豆含有皂草甙物质成分，具有通便、利尿和消肿作用，能解酒、解毒，对于肾脏病和心脏病，均有一定疗效。[4]
美食制作一
材料；糯米粉25克，粘米粉25克，澄面35克，红豆20克，红片糖40-50克，红豆水260毫升。
制作方法
- 红豆提前用水浸泡一夜，再煮熟，煮过红豆的水留260毫升备用。
- 将糯米粉，粘米粉和澄面混合均匀，放到容器里，加入80毫升红豆水，调成粉团。
- 将片糖放入余下的180毫升红豆水中，放到锅里小火慢慢烧开至糖全部融化到水里。
- 将烧开的红豆糖水冲入到2中调好的粉团里，慢慢搅匀成粉桨。
- 将塔模内壁刷上一层薄薄的植物油，将粉浆装入塔模8分满即可，每个模内加入些许红豆。
- 蒸锅烧开水，将塔模放入，大火蒸制20分钟左右即可出锅，稍凉，用小牙签在模型内壁划拉一圈即可脱模。
- 小诀窍；红片糖也可以用砂糖,或者红糖,或者混合使用。[5]
制作方法二
方法步骤：
- 将大约半斤的红豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑，便要将红豆去壳，做成红豆沙；
- 用手狂抓红豆，令红豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子（可用密度比较高的布自行缝制），把红豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的红豆沙了；
- 在此同时，可以用水将片糖煮开（糖的用量要因量而定），然后倒入事先装好的粘米粉中（用量为一包），搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；
- 一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下红豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至熟便可。 [6]
红小豆的作用
- 祛压降脂：赤小豆具有良好的降血压、降血脂、调节血糖、作用，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
- 通乳生乳:有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
- 解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。
- 抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
- 降脂瘦身；红小豆中含有较多的皂角苷，它能阻止过氧化脂质的产生、抑制脂肪吸收并促进其分解，达到降脂、瘦身、健美的目的。
- 红小豆中含有丰富的维生素B9，能防治贫血；红小豆还能帮助排泄体内多种毒物，促进机体内的新陈代谢。