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白藜蘆醇（Resveratrol）是多酚類抗氧化素的一種，主要存在於葡萄、莓果、花生等果實中，是植物所分泌的抗病毒素，用於對抗外傷、細菌、感染、紫外線等外界壓力，可說是植物的守護神。特別的是，白藜蘆醇之所以聞名於世，是因為1990年代的一則French Paradox（法國悖論）探討，當時認為嗜吃高脂食物的法國人之所以不容易罹患心血管疾病，是因為常喝的紅酒中含有白藜蘆醇.白藜蘆醇不斷被發現對於健康的潛在效益，包括抗老化、抗糖尿病、抗癌化、抗失智等，但多數仍屬動物研究，相關人體驗證仍顯不足。
白藜蘆醇一般分為順式與反式異構體，但反式較為穩定（Trans-resveratrol 自然界中最常見），許多功效也僅在反式上看到（如調節發炎路徑與抗增生），因此成為目前保健成分的主流，也是主要的研究標的
藜蘆醇被推薦的實證功效(好處)有哪些？
- １．白藜蘆醇改善高脂血症
高脂血症（Hyperlipidemia，又稱高血脂）大致可分為膽固醇升高、三酸甘油脂升高或兩者兼有，是代謝綜合征的組成部分之一，與肥胖、2型糖尿病、高血壓、冠心病和中風密切
- ２．白藜蘆醇幫助減肥
根據多則流行病學研究，肥胖已被確定是多種疾病的重大致病因子，如：癌症（乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、結腸癌、食道癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌）、2型糖尿病、高血壓、中風、冠心病、充血性心力衰竭、哮喘、慢性背部疼痛、骨關節炎、肺栓塞、膽囊疾病，因此減肥不僅是為了追求完美體態，也期許能更健康
- ３．白藜蘆醇調控血糖，有益於糖尿病患者
2型糖尿病是一種常見的多因素遺傳綜合征，它是由幾個不同的基因和環境因素決定的。目前全世界有1.5億人受到該病的影響，且由於肥胖、高血壓和久坐不動的生活方式等繼發因素，罹病率正在迅速增加。
- ４．白藜蘆醇改善非酒精型脂肪肝
非酒精型脂肪肝是因脂肪過度堆積（超過肝臟重量的5%）所引發的一系列疾病（排除飲酒、病毒感染或其它特殊原因），包括非酒精性脂肪肝炎、肝纖維化及門靜脈高壓肝硬化,白藜蘆醇因為具有抗發炎、抗氧化及模仿卡路里限制效應（Calorie restriction-like effects），因此被視為對抗脂肪肝的救星。
- ５．白藜蘆醇能對抗癌症
癌症在多數國家仍是十大死因的榜首，每年在美國就有一百六十萬人成為新確診案例，且發生率隨年紀而上升.放射及化學療法是最常見的治癌選項，但癌細胞對抗癌藥物所產生的抗藥性，常造成治療效果不盡人意
６．白藜蘆醇降低心血管疾病風險
心血管疾病，一般稱為心臟病，主要是血流不足引發心臟組織缺氧所導致。心血管疾病之所以可怕，在於多數時間沒有症狀，而一旦發作，有高達30%的致死率，令人措手不及
其中冠心病（即心絞痛與心肌梗塞）是最常見的一種，常見於40到60歲男性，女性多在50歲後發生，是造成猝死的主因（約佔心臟病總死亡人數的70%）
- ７．白藜蘆醇改善認知功能（可能有助於失智症）
一般大腦會有一種以上的老化路徑，邁向老年後，若身體及心智狀況正常，在正常老化下，認知功能通常到80歲後才開始衰退。另一種路徑則是與失智症有關，特徵為大腦細胞遭到破壞，時間一久就容易引發記憶及認知受損，甚至自無法自理生活
老年失智中最常見的就屬：阿滋海默症(Alzheimer’s Disease)，主要病理特徵為神經細胞外乙型澱粉樣蛋白（amyloid-beta peptide ）堆積，造成細胞功能異常及壞死，另外則為tau蛋白過度聚集所形成的神經纖糾結（neurofibrillary tangles）
在動物實驗中發現，給予實驗鼠服用白藜蘆醇，除了能延長平均壽命，還能減少乙型類澱粉蛋白與tau蛋白的聚合，具有保護神經細胞，減緩認知退化的效果，但相關人類研究還有待證實
- ８．白藜蘆醇有益於老年性黃斑部退化（age-related macular degeneration）
脈絡膜新生血管（Choroidal neovascularization）是黃斑部退化中最複雜的併發症（濕式病變），這些新生的異常血管常導致黃斑水腫、視網膜色素上皮細胞退化甚至是視網膜剝離，若未及時治療最嚴重會造成失明
而血管內皮生長因數VEGF抑制劑是目前用於治療濕式黃斑部病變的主要療法，能減緩異常血管新生及視力退化
在一則初步研究發現，白藜蘆醇具有抑制血管內皮生長因數VEGF，達到減緩脈絡膜新生血管的效果（由發炎激素TGF-β或組織缺氧所引發），或許能改善黃斑部退化的疾病進程
另外，其它小型研究也發現白藜蘆醇（服用1小時後）有助於增加脈絡膜厚度 ,（增加血流，能減緩黃斑部退化機率）但截至目前為止，尚無任何研究直接證實白藜蘆醇與老年性黃斑部退化的關係，因此有待進一步確認
- ９．白藜蘆醇延長動物壽命
到目前為止，科學界認為延長人類壽命最有效的辦法就是透過卡路里限制（ caloric restriction），即限制20-40%的日常熱量攝取，但是在營養均衡的條件下
在一項為期6個月的人類研究發現，遵循卡路里限制飲食法具有降低多種與壽命相關的數值，包括胰島素水平、體溫、DNA ，有助減少代謝症候群、心血管疾病、癌症的發生率
而白藜蘆醇在部分研究中發現，所產生的抗病與延壽機轉竟與卡洛里[1]