燉雞蛋檢視原始碼討論檢視歷史
燉雞蛋出自金庸小說《射鵰英雄傳》，是黃蓉的拿手好菜。在第十二回《亢龍有悔》中，黃蓉曾做此菜給洪七公吃。
- 中文名:燉雞蛋
- 口味：鮮嫩口
- 出處：《射鵰英雄傳》擅長者黃蓉、黃藥師
原文
黃蓉噗哧一笑，說道：「七公，我最拿手的菜你還沒吃到呢。」洪七公又驚又喜，忙問：「甚麼菜？甚麼菜？」黃蓉道：「一時也說不盡，比如說燒白菜哪，蒸豆腐哪，燉雞蛋哪，白切肉哪。」洪七公品味之精，世間稀有，深知真正的烹調高手，愈是在最平常的菜餚之中，愈能顯出奇妙功夫，這道理與武學一般，能在平淡之中現神奇，才說得上是大宗匠的手段，聽她這麼一說，不禁又驚又喜，滿臉是討好祈求的神色，說道：「好，好！我早說你這女娃娃好。我給你買白菜豆腐去，好不好？」黃蓉笑道：「那倒不用，你買的也不合我心意。」洪七公笑道：「對，對，別人買的怎能合用呢？」
做法
用料：溫開水、涼開水、醋、生抽、雞精、雞蛋 1個、鹽
做法：
- 取一個稍大一點的雞蛋，打入碗中。
- 用筷子或者打蛋器打散。
- 再倒入少許溫開水，繼續打雞蛋（一定要用溫開水，水開後沒有氣體，燉出的才沒有氣泡）。
- 在打完雞蛋的同時，放入適量鹽。
- 打好後放入添水的小鍋，開中火，隔水燉5分鐘左右。
- 此時，可以將醋、生抽、雞精、香油、涼開水調汁。
- 5分鐘左右，雞蛋就燉好了，時間可自己掌握，嫩點就時間短些，想吃老些的就長些。
- 最後，把調好的汁倒入燉好的雞蛋，呵呵，可以享用了！小孩子一定最愛吃！
- 再來一個，這個比剛才的老一些哦。[1]
營養價值
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」。
雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
菜品特色
這是一款家喻戶曉的甜品之一，它香滑細膩，入口即化；具有滋陰養顏、強身健體的功效。