杨贯一查看源代码讨论查看历史

杨贯一

来自中国餐饮协会的图片

杨贯一，（1932年-2023年7月31日），出生于广东中山，国际烹饪艺术大师，中华国际级大厨，世界御厨杨贯一大师基金创始人。杨贯一以招牌菜“阿一鲍鱼”闻名全球，过去多位国家元首曾品尝他的拿手好菜，亦开创香港饭店以鲍鱼为主菜的先河。中国烹饪一代宗师，鲍鱼之王，世界御厨，中华金厨，国家名厨专家工作委员会高级顾问，曾获世界C.C.C.金章，香港富临饭店创办人兼总厨，其代表招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际，是中华鲍鱼的形象代言人。

被尊为“鲍鱼大王”的杨贯一大师，自年轻时只身南下到香港打拼后，一直贯彻不屈不挠的精神奋发图强，除了终其一生为钻研美食努力不懈，更创下无数鼓舞人心的显赫成绩：世界御厨、世界杰出华人、铜紫荆星章、美芝莲三星⋯等等。

个人经历

1948年到香港工作，做过饭店清洁工、小工等工作，历尽艰辛。

1960年升任香港告罗士大酒店营业经理。

1974年杨贯一集资六十万港币，开设富临饭店。

1977年投资五百万港币改造富临饭店，直到今天发展成庞大的餐饮集团公司。

1983年自主研制了独具一格的阿一鲍鱼。

1985年在香港著名食评家唯灵、梁玳宁、韩中旋等人的推荐下，杨贯一南下新加坡表演，名声开始远扬海外。 同年5月，杨贯一受邀到北京人民大会堂表演厨技，他出神入化的厨艺表演，让大会堂的堂菜大师大开眼界，杨贯一的名字开始在京城美食界流传。

1986年5月受钓鱼台国宾馆的邀请，再次来到北京，向钓鱼台的厨师传授技艺，并亲自掌勺为中央领导人烹制菜肴，邓小平品尝过他做的鲍鱼后，深有感触地说：“这样的鲍鱼，只有在政策开放以后才可以吃到”。而后杨贯一产生了一个心愿：“我要让每个中国人都能吃到阿一鲍鱼，我要让所有的外国都知道中国有最好的做鲍鱼的师傅！” 他知道单靠一已之力难以将“阿一鲍鱼”成功地推向世界，他开始收徒，希望能把“阿一鲍鱼”的技艺传扬天下。

1988年获英国剑桥大学推荐的“杰出人士”奖。

1989年成为法国美食协会会员，并颁发“优异之星”奖，这是首位华人获此殊荣。同年7月，他获得法国蓝带勋章美食会的会籍，令他在法国美食界的地位如日中天，再后来，杨贯一从法国各种各样的美食协会中接连得到奖项和会籍。

1996年获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。世界上迄今只有三人，其中一人为前法国总统御厨，已逝世；另外一人是美国5任总统的御厨，已退休；第三个人是中国香港的杨贯一。

1999年5月6日，法国总统希拉克在写给杨贯一的信中表示：“我十分欣喜地发现中国美食里我尚未认识的部分，尤其是您炮制的、享负盛名的鲍鱼。请接受我最崇高的敬意。”

2001年10月编撰出版了《阿一鲍鱼厨艺》。

2004年10月荣获中国饭店协会颁发的“终身成就至尊大奖”，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。

2005年5月18日，杨贯一基金会在南京宣布成立。

2007年获香港政府授予的“铜紫荆星章”

2011年11月被国家名厨编辑委员会选入由中国商业出版社出版的《国家名厨》第一卷大典。

杨贯一曾说：“阿一鲍鱼是属于中国的精品美食标志，是弘扬中国美食文化的图腾，建立基金培训人才，是我最大的心愿，“杨贯一基金会”的成立圆了我人生最高梦想。”