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方块酥 原图键接

关于方块酥的由来，在二十几年前，许多外省籍老兵在嘉义市民国路卖著烧饼油条，而老杨食品的创办人在那里学会了烧饼的制作技术与其变化而来的方块酥制作方法，并在民国路开创了第一家饼铺。恩典方块酥的创办人党长发取中国北方烙饼与南方酥饼结合，制成一块块香、脆、酥具有中国特色的饼干，而当时这种饼干并无品名，于是取名为“方块酥”。

方块酥是嘉义代表性的美食点心之一，以面粉、奶油或猪油、芝麻及糖等原料制成的多层叠饼干，起源于嘉义市民国路。这条街也被称为“面食街”，附近就是眷村，汇集了许多南北口味面，酥脆的口感赢得不少老饕的青睐，也是送礼的好选择。嘉义地区历史较久、较有名气为的“老杨方块酥”、“庄家方块酥”、“恩典方块酥”三家方块酥店。

方块酥做法＆步骤

方块酥 配方 原图键接

• 备料-将所有的面粉过筛

• 将油皮的所有食材，倒入搅拌盆中拌匀，放置约20分钟松弛

• 将油酥除了熟芝麻的所有食材，倒入搅拌盆中拌匀，揉团备用

• 用松弛好的油皮，把油酥包起来，擀成长方形状，再把面皮折成三折，重复此步骤3次

• 在第三次要擀平时，桌上撒上熟芝麻，将面皮放在熟芝麻上，擀成长方形状

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老杨是起源于嘉义的在地品牌，创办人把台湾早期眷村烧饼，摇身一变飘香数十年“方块酥”。透过巧劲揉制面团，反复烘焙制作出上百层次，才打造出这让人念念不忘的酥香滋味，将咸蛋黄均匀的加入饼皮内，每一口饼都散发出浓浓蛋黄香，吃过一次后绝对是一块接著一块～完全停不下来！。

许多人出国拜访国外友人时，都会购买台湾名产当作伴手礼。对此，有名网友表示他每次都送凤梨酥给国外友人，但他送腻了，因此想知道“台湾伴手礼的霸主是什么？”贴文发出后，立刻引起网友讨论。。

方块酥是台湾非常有名的古早味伴手礼，也是逢年过节时的热门品项，香酥可口，凸显出咸蛋黄的风味，可以说是最佳茶点！今年不妨自己动手做，和亲朋好友一起过好年、吃好料、超有心！。

芝麻饼干（方块酥）是嘉义名产，也是非常热门的伴手礼，到当地一游总是少不了带个几盒给亲朋好友。其实也可以在家自己做，只要用家用小烤箱，就能烘烤出香酥可口的好滋味，比外面卖的更天然健康。。

夏日的太阳过于热情，高温也让人无法招架，因此室内的景点就成了夏季出门玩的首选，在嘉义大林的老杨方城市观光工厂，厂内是免费参观的，不只能更了解方块酥的生产过程，葛瑞丝的天堂-亲子旅游分享观光工厂里还有大型彩绘墙让大家拍照！。

嘉义市林森国小以一０四学年度午餐结馀款，购买方块酥当儿童节礼品，市议员质询校长与市府教育处长，认为此举违反议会要求午餐费专款专用的决议，挪用涉有行政瑕疵。。

美味食谱与制作方法

 方塊酥怎麼做？包括：紫薯方塊酥, 無奶無蛋無麵粉方塊酥, 無泡打粉的方塊酥, 核桃方塊酥－奧地利聖誕節傳統 ... 。

 花生方塊酥香港知名曲奇指定>金桶奶油.使用金桶奶油製作餅乾奶香味濃郁天然動物性奶油對人體比較不會有負擔！。

参考文献

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