拔丝金枣查看源代码讨论查看历史
| 拔丝金枣 |
拔丝金枣是一道山东省传统名菜，属于鲁菜系。
红枣洗净，煮8成熟捞出，去皮、捅掉核﹔山楂糕切短条插入枣肉﹐蘸面粉﹔红枣下油锅中炸至金黄色，
捞出沥油﹔油锅烧至4成热时﹐加白糖炒至金黄色﹐将红枣迅速放入颠翻挂匀﹐倒在抹油的盘内即成。口感香脆。
中文名拔丝金枣所属菜系鲁菜所属类型传统鲁菜基本特点脆甜有山药、豆沙香味
基本材料
红 枣 400 克
原料
红枣400克﹐ 山楂糕75克﹐ 白糖150克
制法
红枣洗净﹐煮至8成熟捞出﹐去皮﹐捅掉核﹔
将山楂糕切短条插入枣肉﹐蘸均面粉﹔
红枣下8成热油锅中炸至金黄色﹐捞出沥油﹔
油锅烧至4成热时﹐加白糖炒至金黄色﹐将红枣迅速放入颠翻挂匀﹐倒在抹油的盘内即成.[1]