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四神汤 原图链结 图片来自ytower

四神汤(台语发音:sù-sîn-thng)，在台湾，无论是早市，夜市或小吃集中处，经常可以见到有一摊在卖四神汤。食补中，这是一道广受欢迎的“庶民美食”，也是相当温和的中药养生药膳！

如果脾胃不好，四神汤顾脾胃的效果明显，尤其对于消化不良、体弱疲劳者来说，吸收功能差，怎么补都没用，要补就从四神汤先开始。

这“四臣”有互相加乘的作用，具有温脾、健胃、补肾、利湿的效果。为了加强利湿的作用，则增加薏(苡)仁。

• 值得提醒的是，四神汤主要是针对脾虚湿盛体质的人。如果是有倦怠无力症状，却是属于气虚型的人，则不太适合食用四神汤。糖尿病患者慎用。
  

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讲古时间

“四神汤”原名“四臣汤”，相传乾隆下江南时，同行的四位大臣，日夜操劳全都累倒。乾隆下命重赏寻觅良医妙方后，有位高人开出“芡实、莲子、淮山、茯苓”炖煮猪肚，四人服用后随即立即康复。 　 乾隆龙心大悦，昭告天下“四臣，事成！”。从此，“四臣汤”在民间广为流传，闽南、台湾的百姓也爱用这药膳来调理身体，因为闽南语的“臣”和“神”发音相同，长久口耳相传，加上这药膳传闻的“神”效，“四臣汤”就变成大家熟知的“四神汤”了。

《神农本草经》有云：上药为君，主养命；下药为臣，主养性；下药为佐使，主治病；用药须和君臣佐使。

素四神汤 原图链结 图片来自爱料理

　　

✍️药膳“四神汤”的四味中药材(四臣)：“芡实、莲子、淮山、茯苓”，是“佐君之谓臣”的中药，虽无治主病之力，却具有扶佐之功。
✍️四臣与猪肚炖煮后食用，能温脾健胃，有扶正体弱劳累者之功效，故得名为“四臣汤”。
✍️除有互相加乘温脾、健胃、补肾、利湿的作用外，猪肚本身亦有顾脾胃的效用，可增强药膳的功效，所以四神汤是肠道虚弱、消化不良、腹泻者的最佳药膳。

食材&作法

荤：《 四神汤 》
芡实、莲子、淮山、茯苓、猪肚
作法：
1. 猪小肠川烫后备用，药材洗净并泡水20分钟。
2. 将所有材料放进锅内，大火煮开后，再用小火煮20分钟左右，并依个人口味加入盐巴等调味料。
3. 最后移进电锅焖一小时，待食材全都煮到熟烂即可。食用时，还可加入一些当归酒或枸杞酒调味。

猪小肠可换成猪肚或排骨，猪肚属于猪的胃，含较多蛋白质和脂肪，可补肠胃。因为猪是属性偏水的动物，对体内水分过多或身体比较虚的人，都有调整作用。

素：《 美颜四神汤 》
材料：中药四神一帖(莲子、芡实、淮山、薏仁)、当归2片、白灵菇1把、山药1小段
调味料：盐1小匙
作法：
1.山药去皮切块、白灵菇切段备用
2.将中药四神加水盖过浸泡3小时，放入电锅，外锅加1杯水，将四神蒸煮至熟
3.另煮一锅热水，加入山药煮熟，再加入蒸熟的四神、白灵菇，煮约3-5分钟
4.起锅前加盐调味即可

食欲提升“加强版四神汤”作法！健康2.0

【现代心素派】20160505 - 香积料理 - 美颜四神汤&黑金米糕 - 在地好美味 - 原味原色的鲜蔬