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南瓜饼是以南瓜为原料做成的饼,在不同地方的制作方法多有不同,方便快捷,并以各自口感和爱好而定其味道,深受人们的喜爱。

做法

红豆南瓜饼

1、南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;

2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;

3、取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。如此反复,将所有面皮和馅料用完;

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;

5、平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。

巴国南瓜饼

【原料】:南瓜 500克。

小麦面粉 300克面包屑 150克。

白砂糖 150克 色拉油 120克 各适量。

【操作】:

1. 南瓜[1]去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟;

2. 然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形;

3. 粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金黄色即可。

【贴士】:

1. 南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;

2. 做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止;

3. 本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。

美味南瓜饼

【原料 】:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

【步骤】:

1、将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽。

3、将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼。

4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞葡萄干。

因为南瓜饼是油煎的,所以吃起来又香又甜,并且很有嚼头,很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些[2]

原味南瓜饼

1.把南瓜去皮切块状。

2.切好的南瓜放进盘中,上面覆盖保鲜膜。

3.放入高压锅压熟或者放入蒸锅中蒸熟。

4.蒸好的南瓜捣成泥,放入白糖拌匀后晾温。(糖量可以根据自己口味添加)

5.再加入糯米粉。

6.用刮刀拌匀成粘稠度适中的面团。

7.平底锅放适量食用油,取适量大小的面团揉圆。

8.放到平底锅里,用手拍扁成饼状。

9.依次做好所有的南瓜饼。

10.开小火把南瓜饼两面煎成金黄色即可。

芝香南瓜饼

准备原料:南瓜400克,糯米粉200克,白芝麻50克,白糖少许。

第一步:把南瓜去皮去籽,切块放入碗中,上蒸锅蒸20分钟;

第二步:准备一个大碗,把蒸好南瓜放入大碗中碾成泥备用,然后加入少许的糖均匀搅拌,最后再分次加入糯米粉,均匀搅拌揉捏成面团;

第三步:把面团搓成长段,然后切成均匀大小的南瓜段,然后搓成小球,压成南瓜饼,然后把白芝麻铺在砧板上,南瓜饼放在上面用力按压,使芝麻均匀粘黏在南瓜饼两面;

第四步:准备一个烤箱,铺上不粘纸,然后放入南瓜饼,上烤箱,上下火180度烤25分钟即可食用;如果家里没有烤箱的话,也可以用平底锅煎炸,正反面煎炸七分钟即可食用。

视频

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参考文献