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| 丁酸乙酯 |
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中文名;丁酸乙酯 外文名;Butyric acid ethyl ester 分子式;C6H12O2 分子量;116.1583 EINECS號;203-306-4 |
丁酸乙酯是一種有機物，化學式為C6H12O2，其廣泛應用於食用香精配方中，如香蕉、菠蘿等，可調配多種果香型香精和其它香型香精。[1]
理化指標
色狀： 無色液體。
香氣：清靈強烈的甜果香，有菠蘿、香蕉、蘋果氣息。極易擴散，不持久。濃度高有脂肪臭
熔點(℃)： -93.3
沸點(℃)： 121.3
相對密度(水=1)： 0.870--0.877
折光率20℃:1.390--1.394
相對蒸氣密度(空氣=1)： 4.0
飽和蒸氣壓(kPa)： 1.33(15.3℃)
燃燒熱(kJ/mol)： 3558.0
閃點(℃)： 25
引燃溫度(℃)： 463
溶解性：溶於3體積60%乙醇，與油類可互溶，溶於丙二醇， 不溶於水、甘油。
穩定性：在鹼性介質中不穩定，不導致變色。
主要用途
用於香料、香精萃取和作溶劑。丁酸乙酯可用於日化香精配方中，但用量很小。其廣泛應用於食用香精配方中，如香蕉、菠蘿等，可調配多種果香型香精和其它香型香精。
製備與來源
製備：丁酸乙酯可由正丁酸與乙醇進行酯化反應製得。正丁酸與乙醇和濃硫酸加熱分餾，冷卻用大量水洗，再用碳酸鈉溶液中和反應液，再水洗，加乾燥劑，過濾後分餾收120℃-121℃的餾分。
來源：天然存在於某些精油中。
危險性
1.健康危害： 在工業生產中未發現對人的危害。給動物致死量時發生皮毛粗糙、共濟失調、氣急、呼吸困難、抽搐和體溫降低。
2.燃爆危險： 本品易燃。
參考來源