# 新鲜黄瓜洗净。# # 根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法。# # 我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黄瓜去头尾，顶刀打薄片，不要切到底，刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子。# # 再切成1.5到2厘米的小段。# # 从有花刀的一面横切一刀，也不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显。# # 将黄瓜段放进大碗，加入1汤匙盐，颠匀，腌制4、5小时。# # 略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分。# # 略晾干备用。# # 腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段，花椒洗擦干净备用。# # 生抽、白糖、白酒备用。# # 起炒锅，热锅入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的样子，小伙慢慢煸炒[[辣椒]]、[[花椒]]和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色。# # 烹入生抽和白糖，转大火煮开2、3分钟。# # 关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用。# # 准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分，喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉。# # 将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和[[香菜]]根一起放进大盆。[https://www.meishij.net/zuofa/youlazuihuanggua.html 美食杰网]# # 浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/youlazuihuanggua.html 来自油辣醉黄瓜的做法美食杰网] </ref> #