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黄米凉糕
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[[File:黄米凉糕2.jpg | thumb | 500px | 居中 | 黄米凉糕 <br>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180120/d9625d1804764a71bd1f9626f055516a.jpeg 原圖鏈接] ]]
一起来看看黄米凉糕是怎么制作的吧！<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1603769136392828770&wfr=spider&for=pc 吃货必须知道的西贝之星黄米凉糕，百度网 18-06-20] </ref>
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| '''糯米''' || 500 320 克|| '''葡萄干''' || 适量
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| '''蔓越莓''' || 适量 || '''红枣''' || 适量
* 不粘锅内倒入清水，慢慢加入面粉水搅匀；烧开后煮小火煮30秒，加入细白糖搅匀。
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* 倒入容器内，放至常温后加入 [[ 酸奶 ]] 、充分搅拌均匀。切记一定要把面浆放凉后才可倒入酸奶，否则就把酸奶的发酵菌烫死了
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【浸泡糯米和黄米】
* 把1/3的酸浆水倒入另一个容器，把洗好沥干水的黄米倒入容器内浸泡、要盖上 [[ 保鲜膜 ]] 哦；剩下的酸浆水内倒入洗好沥干水的糯米浸泡，盖上保鲜膜。浸泡时间：常温下24-48小时。米粒通过充分的发酵会产生微微的酸味，不用担心、这是是正常的。酸浆水浸泡后的米口感会更软糯！
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* 用清水淘洗浸泡好的糯米和黄米直到闻不到酸味之后沥干备用。
【制作糯米层】
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* 不粘锅内加入冷水和 [[ 糯米 ]] ，加的水比糯米略高即可、中火烧开至米中间没硬芯。
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* 再转小火内煮至软烂，焖煮时间不宜过长，3-5分钟；口感可自己尝一下，以自己喜欢的软糯程度为准。再加入细白糖拌匀，甜度以自己喜欢程度为主。
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* 这里也可以用蒸的方法：150克热水加15克 [[ 白砂糖 ]] 搅拌融化，倒入糯米中，稍微拌一下，这个水量蒸糯米软硬度适中。再把糯米倒入模具中，铺平整，放入蒸锅，蒸至糯米熟透，粒粒分明，口感软糯即可，蒸30分钟左右就可以了。
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* 糯米里放入洗好切碎的 [[ 葡萄干 （其他喜欢的果干也可以 ]] ，加 [[ 蔓越莓 ]] 很好看 ） ， 搅拌均匀即可盛出。
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* 模具内刷上薄薄一层 [[ 亚麻籽油 ]] 防粘黏，不喜油的也可以铺层油纸。糯米倒入模具，用粘过水的勺子平铺均匀、压实。糯米层制作完成！
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* 小贴士：喜欢夹层的朋友，也可以这时候在糯米层上加上自己喜欢其他种类果干或坚果，我喜欢清淡的就没加。
* 拿出轻扣模具让糕体脱出。翻转过来取刀沾水切开。喜欢什么形状，就切成什么形状。这时候可以装盘、开吃了。
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* 最后一步：喜欢 [[ 桂花蜜 ]] （桂花糖）、蜂蜜、玫瑰糖等等之类朋友，可以用刷子沾取少取涂抹于凉糕表面，风味更独特。（我自己涂的是自己做的桂花蜜，配在凉糕上颜色更好看、口感家人超爱！！！）
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* 直接这么吃就已经很香甜了，也可以像店里那样，蘸桂花蜜或者 [[ 蜂蜜 ]] 吃
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* 黄米凉糕的详细做法就教给大家啦，想自己尝试做的话一定要收藏。
* 凉糕口感上是非常鲜嫩爽口的，而且吃起来丝丝顺滑，如果在夏季非常炎热的时候吃凉糕，可以放到冰箱中进行冷藏，等上一段时间之后再吃，这样就可以起到非常好的解暑功效。
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* 具有养阴补虚，润肺，滋阴润肺，去除肺燥肺热。通便。可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、 [[ 疥疮 ]] 、毒热、毒肿等症。
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* 对女性来说吃凉糕是很适合的，可以起到美容养颜、生津止渴的功效，是夏季的时候很适合吃的一种美食食物。