[[點茶]]的步驟是：先將[[末茶]]置於茶碗中，夾少量開水“調膏”；再一邊注入水、一邊以茶筅“擊拂”。宋徽宗認爲要注湯、擊拂七次。擊拂是指用茶筅將末茶和水攪拌均勻，使茶湯表面呈現一層白色的湯花。